By 律政小廚
用料
鮮蝦 200克
生抽 半勺
澱粉 1勺
胡椒 少許
豆瓣醬 適量
生薑 3片
大蒜 2瓣
雞精 少許
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
麻椒 適量
清水 適量
香菜 少許
食用油 適量
做法步驟
1、鮮蝦去殼，開背去除蝦線，加入半勺生抽、少許胡椒、一勺澱粉（也可用雞蛋清替代澱粉）、一勺食用油抓勻醃製。
2、綠豆芽洗淨瀝乾。
3、備薑絲、蒜片。
4、備乾紅辣椒、花椒、麻椒。
5、鍋中熱油，放入豆瓣醬以中小火炒香，放薑絲和蒜片翻炒。
6、倒一升清水煮沸，放綠豆芽焯燙。
7、綠豆芽燙熟撈出，鋪碗底。
8、將鮮蝦放入湯中煮熟。
9、鮮蝦撈出，蓋在綠豆芽上。
10、倒鍋中熱湯至碗中，放雞精。
11、另起鍋，倒入食用油加熱，放乾紅辣椒、花椒、麻椒煸香。
12、將熱油淋在湯麵，撒香菜。
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