一直挺喜歡吃腐竹，涼拌的，外面賣的滷的，飯店的炒的，燒的，都好吃，可謂對腐竹情有獨鍾，前幾天收拾廚房，發現一袋之前買了沒吃的腐竹，正好解解饞，今天有空，麻溜的去市場割一條五花肉回來，做個腐竹炒肉。
腐竹，富含蛋白質，營養豐富且易於儲存，深受大眾喜愛，在我國食用腐竹的歷史悠久，有素中之葷的稱謂，做法多種多樣，尤其是和肉燒，吸附濃濃的湯汁，咬一口汁水香濃，嚼勁十足，伴有濃濃的豆香味，還沒吃就流口水了。現在就給小夥伴們分享下腐竹炒肉這道菜，有喜歡這個菜的朋友，可以試著做做，把成果分享給我們。
用料：腐竹，五花肉，大蒜，生薑，香蔥，食用鹽，菜籽油，雞精，醬油，生抽，蠔油
做法詳解
1：腐竹用涼水提前泡好，泡至手捏上去沒有硬的感覺，腐竹都吸附充足的水分為好，個人建議吃的時候提前一晚上泡，這樣可以保證泡的足夠好。泡好的腐竹，先用水擠掉水分，然後用清水重新浸泡沖洗下，把水分擠幹，用刀切成小段，裝盤待用。
2：五花肉清洗乾淨，切0。5釐米左右的薄片，切好放盤子裡待用，大蒜，生薑拍撒，香蔥切沫待用。
3：鍋里加一點菜籽油，加熱，把切好的五花肉片放入，慢慢翻炒，把五花肉的油脂煎出來，等煎的肉稍微有點乾的時候，把姜蒜放進去炒香，然後把切好的腐竹放進去翻炒，接著調入雞精，食用鹽，醬油，生抽，蠔油，繼續翻炒，然後稍微添一點水，蓋鍋蓋燜一會，等湯汁收的差不多的時候，出鍋裝盤，最後上面撒蔥花就可以吃了。
製作小貼士
1：泡腐竹一定要用涼水，不要怕時間長，用熱水的話不僅不會縮短時間，更容易把腐竹原有的風味泡沒。
2：炒腐竹的話，最後加一點水稍微燜一下，可以讓腐竹更入味，更好吃，另外也是讓煎的五花肉稍微煮一下不至於太乾影響口感。
3：可以依自己口味增加配菜炒，比如加一點青紅椒之類的。
好了，小夥伴們，一道可口的腐竹炒肉就介紹到這裡，關於腐竹，怎麼做更好吃，你還有哪些更美味的關於腐竹的做法，歡迎在評論區留言分享給我們！
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