一、胡蘿蔔的簡介
胡蘿蔔（學名： Daucus carota L。 var。 sativa Hoffm。），又稱 紅蘿蔔或甘荀，為 二年生草本，高15-120釐米。莖單生，全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質，長圓形；葉柄長3-12釐米；莖生葉近無柄，有葉鞘。復傘形花序，花序梗長10-55釐米，有糙硬毛；總苞有多數苞片，呈葉狀，羽狀分裂；傘輻多數，結果時外緣的傘輻向內彎曲；小總苞片5-7，線形；花通常白色，有時帶淡紅色；花柄不等長，長3-10毫米。果實圓卵形，長3-4毫米，寬2毫米，稜上有白色刺毛。花期5-7月。產 中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分佈於 歐洲及 東南亞地區還有一種說法，胡蘿蔔的來源出現在清乾隆年間的有關文字記錄中，大致意思是胡蘿蔔味道甘甜，營養豐富，有生吃、熟吃兩種吃法，受到大多數人的歡迎。於是，民間有人題詩要感謝張騫，說假如不是張騫歷盡千辛萬苦出使西域，大家怎麼能享受到這麼美味的東西呢？看看，漢武帝時期又成為胡蘿蔔來中原報到的時間。可是司馬遷在中只記載了張騫從西域帶回了苜蓿、葡萄種子，並沒說胡蘿蔔。所以，胡蘿蔔是不是張騫當時從西域帶回來的，還不能完全下結論根作蔬菜食用。
二、胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔炒雞蛋是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長髮育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿蔔的孩子的興趣，適宜青少年常吃種植面積大，應採用機械播種，播前除錯好農機具，以確保下籽均勻，畝用種450-500克，摻種子量5倍的細沙或幹鋸末混播。行距25-30釐米，播深1。50釐米。播後用輕型機具鎮壓。小面積種植則採用人工播種，等行距開溝，播種後在種子上覆1。50釐米細土，用腳踩實。播後在畦面覆蓋麥秸，以利保墒。也可混播油白菜，油白菜出苗快，可為其遮蔭，等胡蘿蔔出苗後拔出白菜。
三、胡蘿蔔餅對於孩子的好處
胡蘿蔔餅屬於幼兒菜譜，主要原料是胡蘿蔔、雞蛋，口味是香酥，工藝是煎，難度屬於中級。非常適合小朋友食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、營養不良、食慾不振者蘿蔔吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞糖降脂：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
四、胡蘿蔔粥的優點
胡蘿蔔粥，富含維生素A，凡食慾不振或消化不良、面板乾燥、夜盲症、高血壓者，可經常食用此粥。適用於高血壓以及消化不良、久痢、夜盲症、小兒軟骨病、營養不良等。同時也能健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。蘿蔔粥，富含維生素A，凡食慾不振或消化不良、面板乾燥、夜盲症、高血壓者，可經常食用此粥。患有面板粗糙和夜盲症、眼乾燥症、小兒軟骨病的人，食之很有裨益。特別是春季多風天氣溫暖乾澀頭屑增多現象以胡蘿蔔煮粥食用，有一定的防治作用。平素脾虛洩瀉者慎用本品。
五、胡蘿蔔炒肉以及胡蘿蔔的優勢
胡蘿蔔炒肉的主要食材為胡蘿蔔、豬瘦肉；是一道普通的家常菜。胡蘿蔔炒肉的是炒需要注意的就是翻炒胡蘿蔔時避免其營養流失。胡蘿蔔炒肉含有膳食纖維維生素等營養成分。胡蘿蔔素轉變成維生素A，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。
