“秦時明月漢時關，一頓攪團要咥完。”
攪團是中國西北地區著名的漢族特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”，陝甘寧尤好吃。根據主要用料不同，分為蕎麵攪團、玉米攪團和洋芋攪團，陝北用蕎麵做攪團，更筋道味美。在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。攪團的吃法有很多種，有水圍城、漂魚兒，陝北也有燴攪團、炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。
主料
輔料西紅柿1個
韭菜適量
蔥適量
姜適量
蒜末適量
蒜泥適量
油潑辣子適量
尖椒適量
白菜丁適量
配料醋適量
鹽適量
雞精適量
做法
先用水把準備好的麵粉活成糊狀，稀稠程度以用勺子舀起往下倒成線狀為宜。（注意：水要逐量往裡加，不能一次倒入，一次倒入攪團成品會有疙瘩，影響口感）麵糊方著準備攪團湯汁和其他小料。
2
麵糊會不斷邊粘稠，越來越有筋力，等到能夠立住筷子或者勺子後停火，仍需繼續攪幾分鐘，以免餘熱糊底，待稍微晾涼後，倒入方形淺盤中抹平晾涼。
3
準備好蒜泥、蔥薑蒜末、西紅柿塊和韭菜段。選一點比較辣的的辣椒切圈備用。
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熱鍋涼油熗香鍋底，放入辣椒圈煸至變色，倒入西紅柿塊略煸出紅油後，撒些白菜丁，熗入一半香醋，加水煮開。臨出鍋時加少許糖和鹽，再倒入另一半香醋，煮開後關火。
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蒜泥用油潑後備用，韭菜炒至變色後也盛出備用。
下面開始製作攪團部分，電壓力裡倒進2400ml熱水，把電壓力鍋按到蛋糕鍵上，等水再次開起來的時候分5次把麵糊倒入鍋裡，邊倒邊用擀麵杖攪，每次再往鍋裡倒麵糊的時候，一定要等鍋再次沸起來30秒左右，把全部麵糊倒進鍋裡後，蓋上個鍋蓋，最好是可以看到鍋裡動靜的，注意不要讓鍋蓋上的水滴到鍋裡，要隔個5～7分鐘攪一下，直至等時間到了出鍋。（壓力鍋有固定的時間）
下面開始準備開吃的準備，給西紅柿湯裡到進適量的醬油、醋、油潑辣子，，把活好的湯汁方到碗裡，方入韭菜，芹菜粒、芹菜葉。
倒入攪團，開吃。
小貼士
我做到比較多，放涼了更好吃，
