雞爪，又叫鳳爪，有很多人喜歡吃鳳爪，但是很多人只喜歡吃煲湯的鳳爪，因為會比較容易吃到，平時做菜的時候因為雞爪比較懶煮透，所以經常覺得非常的難咬，想吃有懶得吃的樣子。雞爪可是有非常豐富的膠原蛋白，對面板特別的好，特別的女性，所以美女們可以多用鳳爪來煲湯，炒菜等等，這樣多吃一點雞爪能讓你的面板長期保持光滑嫩彈，小編就教大家一道菜，順便教你怎樣把雞爪煮熟住透，沒有那麼難吃，想吃就能吃到。
今天，小編就教大家做一份家常鳳爪蝦煲，喜歡鳳爪又喜歡海鮮的朋友，學到是非常有口福的。要準備的材料有雞爪和蝦，這兩樣自然是必不可少的，另外的輔料還有生薑，大蒜、蔥白段、毛豆、黃瓜、花椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒粉、辣椒。雞爪要儘量買新鮮的，在大超市或者菜市場專門賣雞的地方。買回來之後要認真的清洗乾淨，用剪刀把雞爪的直接全部認真的剪乾淨，然後將每隻雞爪一分為二，再用清水徹底的清洗乾淨，洗乾淨血水和骨頭渣子。
清洗好了之後，雞爪子要焯水，倒入一大勺料酒，冷水入鍋，煮開瀝乾水溫水衝淨浮沫待用。
雞爪處理好了之後，接下來就是要處理好蝦了，新鮮的蝦買回來用剪刀從背部剪一刀然後用牙籤把裡面的蝦線挑掉，這是一個麻煩活，要一個個來，小夥伴們要耐心處理哦！然後撒少許料酒，胡椒粉拌勻醃製一會兒。
把蝦線醃製好了後，就開始準備配料了，大蒜生薑都切塊，蔥白段洗乾淨切成段。至於配菜我想說的是你們可以根據自己喜好來，土豆，年糕啥的都行，我是冰箱裡有啥就放啥這是毛豆米。
黃瓜不用去皮切長段就行，然後在鍋裡放油，花椒要冷油入鍋，用小火慢慢的炸出香味來，花椒如果直接丟到鍋裡，等一下撈起來就麻煩了，所以我用這個漏勺放在裡面炸。
花椒炸好了之後，要撈起來，放入生薑大蒜還有蔥白段如果繼續小火炒香，再放入少許的冰糖炒成糖色。炒成糖色後就放入雞爪轉大火炒，吵到雞爪表面微黃為止，然後放一大勺料酒、三勺生抽、一勺老抽和蠔油，胡椒粉放一點點就可以了。都放好了之後就繼續翻炒，我還加了一點香料，八角、香葉還有桂皮。當湯汁剩下一半的時候就加入毛豆米繼續煮。
三分之一湯汁時黃瓜段倒進去，差不多快熟的時候嚐嚐味道，看看缺什麼加什麼，一般來說前面生抽老抽耗油都是有鹹度的，雞粉調味兒。 出鍋之前再加入蝦，蓋上鍋蓋燜個一兩分鐘，揭蓋，撒蔥花，就可以裝盤，撒熟白芝麻主要是用來裝飾的，可撒可不撒。
這樣做出來的雞爪軟糯，蝦Q彈入味兒，還有最愛的黃瓜一盆吃完肚子圓鼓鼓的。
