首先準備好做肉夾饃的食材：中筋、水、糖、酵母粉、紅燒汁、香葉、八角、桂皮半根、花椒、陳皮
先做好放在饃裡面的滷肉，五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。
2。 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。
炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。
剁成肉糜，酵母粉和糖放到水中攪勻，靜置10分鐘，使之充分溶解，加入到中筋粉中，攪成絮狀，揉成光滑的麵糰。加糖的目的是促使酵母更好的發酵
將揉好的麵糰蓋溼布或保鮮膜放到溫暖的地方發酵至2倍大。判斷方法是手指沾乾麵粉戳洞，洞口不回縮、不塌陷即為面發到位了。
麵糰揉壓排氣後，均分成大小相同的劑子
將一個面劑，搓成細長條，用擀麵杖擀成一個細長條狀的面片，用力要均勻
從面片的一端開始慢慢捲起，捲成一個卷，尾部壓到小卷的下方，捏緊收口
面卷立起來，按扁成小餅狀，用擀麵杖擀圓成厚度約8毫米厚的小餅
做好的餅，放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可，注意鍋中不放油。
烙好之後的麵餅，從中間切開。成一個口袋狀。
把已經切好的肉，放在饃裡就做好了。
喜歡的快去試試吧！
