中筋

富強粉、高筋粉、中筋粉，分清常見面粉的分類，麵食更容易

使用範圍不同高筋麵粉適合製作麵包、披薩、吐司、千層酥等韌性強，口感好的食物，而富強粉和中筋麵粉適合做包子、饅頭、鳳梨酥、餡餅等食物...

中筋小麥粉的蛋白質含量在9%-11%左右，筋性適中，延展性一般，是家用的萬能麵粉...

高筋麵粉在揉麵的時候，不要大強度的揉麵，則會將麵糰的筋度揉搓得比較強，這樣製作出來的包子口感韌勁比較大，甚至還有可能出現拉絲的情況...

麵粉分為好幾類，中筋麵粉、高筋麵粉和低筋麵粉，我們在製作食物的時候，不同的食物選擇不同的麵粉，高筋麵粉顏色比較深、而且非常光滑，適合做麵包麵條餃子皮，我們在做這些食物需要買高筋麵粉，如何買到品質好的，只需看一下包裝袋的...

有不少烙餅都需要燙麵或者半燙麵，這樣烙出來的餅冷熱都柔軟，如果用開水和麵，麵糰的筋度降低了，麵皮就不容易擀薄，更達不到透明狀...

對於開餃子店的人來說，高筋麵粉做出來的餃子皮有韌性不易破皮，可以放心煮制，是最佳選擇（就是擀麵皮的時候會有點硬）...

市面上的餃子粉也是屬於高筋麵粉，雖然普通的餃子用中筋麵粉就可以做成，但是專業的餃子粉它的蛋白質含量在12%，做好餃子皮更加有筋道，包餃子不容易破皮...

麵條是經過穀物或者豆類的麵粉，經過擀制，再切成片或者條狀而成，從來用來做緊急及時填充飢餓的東西，這傢伙一出生開始，從而使中國各地出現了數以千計的麵條品種，遍及各地...

麵糰揉壓排氣後，均分成大小相同的劑子將一個面劑，搓成細長條，用擀麵杖擀成一個細長條狀的面片，用力要均勻從面片的一端開始慢慢捲起，捲成一個卷，尾部壓到小卷的下方，捏緊收口面卷立起來，按扁成小餅狀，用擀麵杖擀圓成厚度約8毫米厚的小餅做好的餅，放...

3、【GB/T8608 】低筋麵粉低筋麵粉的筋度往往要低於9%，它的蛋白質含量低，澱粉含量高，適合做蛋糕、餅乾、酥餅等蓬鬆或者酥脆的點心，低筋麵粉的適用範圍不如高筋和中筋麵粉，它的成本一般比高筋麵粉低，價格上相對便宜，有的商家用低筋麵粉充當...

確實中筋麵粉最適合”第二點區分死麵、燙麵、半燙麵來製作烙餅...

家常燉雞肉，我用這個方法，鹹香味美連主食也有了，適合夏天近期我常做這道菜，醬香濃郁好下飯，加入麵餅同烀，三人管飽家常燉雞肉，我用這個方法，鹹香味美連主食也有了，適合夏天...

今天就用蓮藕來給大家做一道藕絲餅，做法超簡單，加入香腸和麵粉，攪一攪，小火一烙，就搞定...

5%之間，常用來製作彈性好的麵包、麵條等，高筋麵粉的顏色很深，手感較光滑，因為蛋白質含量高，筋力強，所以說，高筋也不適合蒸饅頭...

53、發好面後，放在案板上揉麵排氣，擀成大片，用碗做成圓形4、對摺5、再次對摺（^o^）6、用叉子在對摺去邊緣外側壓條7、在用刮板平均分成四塊，分離開，用手捏尖，做魚尾8、在用筷子對掐，魚尾就成功了9、在用豆子做眼睛，豆子用水提前泡一泡，在...