做滷味就是這麼簡單，按照這個滷汁配方，滷什麼肉都好吃

冬天裡重疊最多的就是肉，各種肉餐桌上都不缺，最喜歡的還是滷肉。滷肉大家都喜歡吃，不管是當做下飯菜、下酒菜或者解饞美食，都少不了。很多人喜歡吃，但是不會做，都是去外面的滷味店購買。但是滷味店的滷味其實很不衛生，還是自己做吃的比較放心。今天小編教大家自制滷味，做滷味就是這麼簡單，按照這個滷汁配方，滷什麼肉都好吃。

【滷汁配方】

食材：八角5g、花椒3g、桂皮4g、草果2g、丁香2g、小茴香3g、山奈3g、豆蔻粉2g、甘松2g、甘草2g、砂仁2g、南姜10g、紅曲3g、辣椒粉10g、幹辣椒5個、鹽10g、色拉油2勺、冰糖150g、生薑15g、大蔥30g、高湯3000g、各種肉類食材。

做法：將所有香料都處理乾淨，然後裝入香料包中備用。將大蔥切段、薑切片，備用。鍋燒熱，加入色拉油，下入冰糖炒糖色，炒成焦糖色之後倒入高湯燒開。然後轉小火，放入香料包、紅曲、辣椒粉和鹽，加入蔥段和薑片煮半個小時。這樣滷汁就算完成了，接著就可以放入處理好的各種肉類食材開始滷汁了，按照不同的食材滷製不同的時間就可以了。一般的食材滷30分鐘就可以，然後關火繼續浸泡在滷汁中6個小時以上。浸泡過後滷肉就做好了，拿出來就可以食用了，非常美味。