滷味

客戶動態｜勁仔小魚引爆分眾傳媒，夯實“全球銷量領先的滷味零食”

據統計，自2016年以來，勁仔小魚累計銷售超60億包，出口英國、法國、日本、韓國等全球26個國家，勁仔小魚也因此榮獲全球兩大權威認證機構之一——歐睿國際釋出的“全球銷量領先的滷味零食”市場地位證明...

首先我們從飯量上來看，這兩張五十塊錢的分量幾乎是沒有太大的區別，畢竟這兩家也全部都是屬於競爭對手，分量相差也並不會太多，如果太多的話，生意有可能會做不下去，所以說最大的區別也就在味道方面了，周黑鴨的口感相對來說是比較偏甜的，雖然說周黑鴨也是...

黃喜松坦言，將健康美味的汕頭滷味預製菜和即食零食推向國際市場，是老字號未來的重要走向，而這個任務他希望讓下一代來主導，讓這一融合了世界各產地香料風味的滷肉，乘著RECP的東風，再次馳航海上絲路...

這家餐廳的招牌菜，是一種很受客人歡迎的下酒菜，新鮮的豬腸，經過2-3次的沖洗，去掉腸壁上的油脂，然後加入一種特殊的滷汁，將臘腸切成小塊，加入辣椒和洋蔥，用大火快速的翻炒，這樣既能讓香腸散發出濃郁的滷味，又能讓人聞到一股辛辣的味道...

比如開滷味店與麵館的區別就有很多，接下來小編將從投資成本、菜品種類、經營難度等方面詳細介紹...

我們在醬滷全過程中新增一些如八角、八角茴香、丁香、麻椒等料的情況下，香辛料釋放出的香氣較濃，能蓋過肉的腥味兒，因此大家嗅到的是香氣而不是腥味兒，但這並不意味著肉就沒有腥味兒了...

一、周黑鴨發展速度大打折扣如果讓人知道滷味的食物在哪裡，很多人都會說“周黑鴨”，因為它曾經是滷味行業的巔峰，是所有品牌中的佼佼者...

品牌目前擁有研發生產、門店籌建、門店運營及品牌營銷四大部門，產品涵蓋金牌鴨貨、黑鴨、素食及炸滷四大系列，完整豐富的產品系列能滿足全國不同地區消費者對滷製休閒食品的不同口味需求...

賀記滷味店的店長表示，板栗店是從今年9月份做了網路推廣之後突然火起來的，生意火爆顧客扎堆是常事，但排隊的顧客非常混亂，經常將人行道堵得水洩不通...

為何百年滷水價值超百萬，滷水越久越香，難道它不會變質嗎，十幾年前，廣東潮汕一家祖傳上百年的滷味店，迎來了一個特殊的客人，見到老闆後，開口的第一句話便是購買老滷水和其秘方，甚至開出上百萬的高價，然而，勝券在握的客人卻遭到了老闆的拒絕，老滷水是...

這個問題需要本人親自去驗證，每個人的口味都不一樣，別人覺得好吃的滷菜，你未必覺得好吃，而且“濟南實體店學滷味熱滷現撈，2021年賺米熱滷專案怎麼選擇...

大牌場BIG觀察員留意到，絕味食品業績出現下滑，煌上煌營收及淨利潤均趕超周黑鴨，滷味市場頭部陣營排名出現變化...

滷菜的歷史，從最早的記載看，可以追溯到秦惠王統治巴蜀到明代的階段，西晉時期常璩（qu二聲）所著的《華陽國志》提到當時的飲食裡就有“尚滋味，好辛香”以及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的這樣的記載，學者判斷，那時候人們就學會了使用岩鹽和花椒來製造滷水，隨...

漁家打魚郎為讓進店消費的客人在漁家打魚郎享受美食的同時能感受到大海的氣息，將店面以藍色暖調作為主基調，充斥著海洋元素，給您一種親臨大海邊的感覺，在品嚐每一口海鮮，都彷彿置身於大海之中，餐廳是兩層的格局，雅緻卻又別有用心的用餐環境...

碗底無湯滋味濃縮，菊菊小吃店大顆鬆軟黏彈微酥，二十年爽脆好嚼，豐富和鍋裡也滿滿當當，別家單獨裝盛的食材都被堆在鍋上鹹辣酥軟但略微保留原味（並不多見），招牌的韭菜藕丸（南昌的春捲呈碩大扁平狀）涮後依然微脆，辣度頗高——但辣得有些太飄太沖，加上...

【拍三送一包210g鴨翅根】魯丫頭麻辣滷味鴨脖小包裝真空鴨肉零食檢視武岡滷香乾一直以來都對滷豆乾情有獨鍾，每次去逛超市都會買點解解饞，豆乾色澤紅潤，醬香濃郁，甜的口感裡還有嚼勁，就算一口氣吃多了也不害怕發胖，豆制類的食物不容易發胖...

【菜名】：麻辣滷味【食材清單】：雞翅中，雞爪，雞胗，雞蛋，小蔥，生薑，大蒜，花椒，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，啤酒，食用油，麻辣醬...

滷製品的湯滷都是反覆使用的老湯，豬肉在這些肉裡的脂肪含量最高，長時間滷製脂肪化油融進湯裡，老湯的質量會變差...

【菜品】：自制滷鴨貨【烹飪食材】：鴨脖1000g、蓮藕1節、土豆1個、花生適量、魚豆腐適量、啤酒2罐、花椒20g、麻椒5g、白芷2片、香葉4片、桂皮2段、幹辣椒50g、冰糖120g、生抽200g、老抽100g、甜麵醬100g、姜3片...

本報告涉及的品牌有：周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌、紫燕百味雞、廖記棒棒雞...