教你在家做滷味，簡單一鍋出，好吃不膩，學會就可以開店了
對麻辣的食物根本就控制不了，簡直就是無辣不歡，所以不管做什麼菜都喜歡做成麻辣口味兒的。或者疲憊的身體，下班的時候回到自家的廚房，
看看冰箱裡面的食材有肉有蛋
，想來做一份懶人版的滷味一鍋出也是很不錯的。
滷菜不屬於任何一種菜系，但是確實讓人無法抗拒食材，大家可以根據自己喜歡隨意準備，素的葷的都可以。
百吃不厭的滷菜，既可以當成飯，又可以當成菜，尤其是再來一份啤酒，妥妥的下酒菜。
一般我們都是在外面買的滷味，從來都沒有自己動手做過，其實滷兒的做法是非常簡單的，將食材一起放在滷汁裡面，經過時間的燉煮全部都入味了，
好吃還下飯，快來試一試吧。
【菜名】：麻辣滷味
【
食材清單
】：雞翅中，雞爪，雞胗，雞蛋，小蔥，生薑，大蒜，花椒，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，啤酒，食用油，麻辣醬。
【烹飪步驟】：
1、怎麼一會兒我們要用到的所有食材香料的話，家裡面儘量有什麼都準備出來滷味，大家也可以根據自己的喜歡隨意的選擇，像是雞爪，雞翅，雞胗，豆腐，藕片，花生等等。
2、 雞翅中線清洗乾淨了以後，把水分瀝乾或者是出用廚房用紙將及時的水分給擦乾，在雞翅的前後兩面各劃上兩刀。
3、 還有雞爪，雞爪用廚房剪刀把雞爪的指甲給剪掉，然後用水清洗乾淨，對半切開，像圖片這樣。
4、 把雞胗用鹽稍微地搓洗一下，然後再用清水沖洗乾淨，雞胗要是處理不好的話，腥味也很大，用鹽搓呢主要是為了去掉異味。把小蔥切了段生薑切片，大蒜也切片，幹辣椒和花椒用水沖洗一下，備用。
5、鍋裡面倒入適量的水，然後將雞翅雞爪還有雞胗全部下進水裡面。先不要著急加熱，讓雞肉全部都冷水下鍋，然後把薑片和料酒倒進去，開始開火焯水。焯水的時間不用太長，大約也就5分鐘左右即可。
6、 另起一個鍋，然後再將雞蛋下進去給煮熟，煮熟了以後去殼備用。
7、鍋裡面倒入適量的食用油，燒熱以後把蒜片，蔥，段幹，紅辣椒和花椒下進去炒香，把辣椒醬或者是麻辣香鍋調料下進去，炒出來紅油。。
8、然後我們再將雞翅，雞爪和雞胗還有雞蛋也都下進去，再往鍋裡面加入生抽老抽，沒過食材即可，把鍋蓋蓋上以後用中小火燜煮半個小時即可。時間到了我們就可以把食材全部撈出來了，但是也不用扔掉，可以繼續再滷其他的食材。
【小貼士】：
1、建議一次可以多做一點，吃不完的話也可以放進冰箱裡面冷藏起來，想吃的時候再拿出來放進滷水裡面加熱即可。
2、如果不限制於這些各種肉類，蛋類，豆製品，還有海帶等等都可以滷製。
3、滷汁也可以儲存起來，當老滷汁使用，等下次再做滷貨的時候，可以和新的滷料一起，味道會更加濃香。
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