家庭版滷鴨貨，下飯下酒又實惠，一次就成功，做法簡單，快來學學
日常生活中，我們經常接觸到煎、炸、燉、煮等方式製成的美味佳餚，除了以上幾種烹飪手法，“滷”也是一種常見的烹飪方式之一，不僅肉類可以用來滷，就連素菜滷好了也很好吃。尤其大家小巷中，各種各樣的滷味完全挑花了眼，慢慢的，滷味也就成為了很多食客心中最喜愛的美食之一，閒暇時間約上三五好友，準備一些滷味，配上一壺燒酒，家長裡短，把酒言歡，那感覺真是爽極了！
提到滷味，就不得不提滷味中極其受歡迎的“鴨貨”，滷鴨貨是一道美味可口的小吃，目前市面上關於滷鴨貨的品牌也很多，有的口味偏鹹辣、有的口味偏甜辣，別看滷鴨貨顏色有些黑黢黢的不好看，但是一旦靠近，便會被那種獨特的滷味所吸引，
品嚐一口，入口微甜，接近著便是麻麻辣辣的口感，鴨翅皮香肉嫩，越啃越來勁，鴨腸脆嫩爽口，一咬咯吱咯吱響，吃完了嘴裡仍有餘香，好吃的鴨貨口感辣而不燥，麻而不澀、香味入骨，是難得的休閒美食哦。
今天就和大家分享一下家常版自制麻辣滷鴨貨，自己在家做不光經濟實惠，而且可以根據自己的喜愛隨意選材，滷鴨貨的過程就滿屋飄香，聞著都能讓人垂涎三尺、欲罷不能，愛吃辣的朋友們千萬不要錯過，
做好的鴨貨下飯又下酒，吃起來超級過癮，也可以在追劇時做上一盤，美妙無窮，妙不可言，越吃越想吃，越啃越上癮，感興趣的朋友們不要猶豫啦，一起來看看吧！
【菜品】：
自制滷鴨貨
【烹飪食材】：
鴨脖
1000g、
蓮藕
1節、
土豆
1個、
花生
適量、
魚豆腐
適量、
啤酒
2罐、
花椒
20g、
麻椒
5g、
白芷
2片、
香葉
4片、
桂皮
2段、
幹辣椒
50g、
冰糖
120g、
生抽
200g、
老抽
100g、
甜麵醬
100g、
姜
3片。
【烹飪步驟】：
1、先把自己喜歡的葷素食材準備好，隨意自行搭配即可。然後將葷類食材放進鍋中，倒入沒過食材的冷水，大火煮開鍋，燒開後撇去浮沫即可。
2、焯過水的食材撈出清洗乾淨，然後根據自身喜好剁成小塊。
3、取一個容器，將花椒、麻椒、白芷、香葉、桂皮、幹辣椒、冰糖、生薑等都按照定量準備好，每一種食材都有自己獨特的香味，缺一不可哦。把生抽、老抽和甜麵醬也攪拌在一起。
4、將鴨脖再次倒回鍋中，把剛剛準備好的調味料也都倒進鍋中，然後倒入2瓶啤酒和2大碗清水，大火燒開後轉小火繼續燉煮40分鐘。
5、把其他的素菜類都處理好。
6、時間到後開啟鍋蓋，加入蔬菜類繼續燉煮10分鐘，把素菜全部煮熟即可。
7、煮好後也不要著急盛出鍋哦，要將所有食材放在滷湯中浸泡2個小時，這樣食材才會更加入味，吃起來口感更好。這樣做好的滷鴨貨和周黑鴨的口感不相上下，而且自己在家做價效比更高，喜歡吃鴨貨的朋友趕快點贊收藏吧！
【烹飪小貼士】：
1、葷菜類要提前焯水，煮出血沫，吃起來更衛生。
2、蔬菜類最後下鍋，煮熟後將食材繼續在滷湯中浸泡2個小時以上，更入味。
