夏天來臨，炎熱的天氣讓我們胃口全無，為解決這一問題，許多人開始尋找消暑佳品，綠豆便是其中之一。很多人在夏天到來後，會為自己煮上一碗綠豆湯，喝過清涼的綠豆湯後，燥熱的感覺一掃而空。
除綠豆湯外，綠豆糕同樣是消暑佳品，學會下面這個食譜，你也能夠在家輕鬆做出流心綠豆糕，相比傳統的綠豆糕，流心綠豆糕口感更加清涼，能夠解決炎熱天氣帶來的食慾不振問題。
【食材】：
鹹蛋黃、牛奶、黃油、奶粉、綠豆、白糖、蜂蜜、煉乳、抹茶粉
【製作流心綠豆糕的方法】：
1、將準備好的鹹蛋黃均勻碼在烤盤上，放入烤箱，200度烤制八分鐘左右，
保證鹹蛋黃能夠完全烤熟，且出現冒油的狀態；
2、將烤好的鹹蛋黃放入攪拌機中，加入40克牛奶進行攪打。
攪打的過程中注意將鹹蛋黃完全攪散，
與牛奶充分融合；
3、在攪打完成後，將鹹蛋黃與牛奶倒入鍋中，
加入30克融化的黃油和15克奶粉開火攪拌，保證奶粉能夠充分融化，
不會出現結塊現象；
4、將準備好的鹹蛋黃液倒入裱花袋中，擠入圓球形狀的模具，放入冰箱冷凍備用；
5、冷凍鹹蛋黃內餡的過程中，可以將提前一夜泡好的綠豆放入蒸鍋進行蒸制。
蒸制時間大概在40分鐘左右，保證綠豆能夠完全蒸熟；
6、將蒸好的綠豆放入攪拌機中，250克綠豆搭配300克牛奶進行攪打，
攪打時保證綠豆能夠與牛奶充分融合；
7、攪打完成後，將綠豆牛奶液倒入鍋中，加入30克黃油、60克白糖、40克奶粉、50克蜂蜜和30克煉乳進行攪拌，
攪拌過程中保證所有食材均能充分融合，不會出現結塊現象；
8、在攪拌完成後，可以將麵糰分為兩個部分，其中一個部分加入兩克抹茶粉進行調色。調色的目的是讓綠豆糕看起來更加美觀，不會改變綠豆糕外皮本身的味道；
9、在麵糰調色完成後，按照如圖所示的手法，將兩個小的面片壓在一起，製作出綠豆糕的外皮；
10、在綠豆糕的外皮中間壓上一個坑，將剛才冷凍好的鹹蛋黃內餡包入其中，
包的時候注意外皮要完全包裹鹹蛋黃內餡，
否則會影響流心的效果；
11、在包好之後，用手輕輕將綠豆糕搓圓，綠豆糕的大小根據家中模具的大小進行確定，若家中沒有模具，可以根據個人食用習慣進行更改；
12、將準備好的綠豆糕放入模具當中壓實，壓出印花的圖案。具體的印花圖案可以根據自己的模具型別進行挑選，沒有明確要求；
13、在綠豆糕全部壓好印花後，
室溫靜置兩到三小時的時間，讓內餡充分融化，
等到綠豆糕的內餡室溫融化後，美味的流心綠豆糕便製作完成。
【製作流心綠豆糕的心得】：
1、
在製作流心綠豆糕之前，一定要保證綠豆經過一個晚上的浸泡，
未經浸泡的綠豆沒有綿密的口感，會影響綠豆糕的味道。若浸泡的時間過短，可以將綠豆連水一起放入冷凍層中進行冷凍，經過冷凍後的綠豆吃起來會更加綿密；
2、在製作綠豆糕外皮的過程中，除抹茶粉外，還可以選擇草莓粉、巧克力粉等進行調色，
具體的調色食材選擇都可以依照個人口味進行確定，
沒有明確的要求；
3、在製作綠豆糕外皮的過程中，
若覺得味道過甜，可以適量減少白糖和煉乳的用量，
具體的糖分多少，可以根據個人食用習慣進行確定，沒有明確要求；
4、
若想讓流心綠豆糕的內餡吃起來更加香甜，可以將內餡中的牛奶換成調味奶製品，
為內餡增加別樣的風味。
