天氣冷了，小編就要給大家推薦一些家常菜了，美味上手很快，而且還很下飯，今天小編要給大家推薦的就是蒜香肉末醬茄子和酸辣鳳爪。
蒜香肉末醬茄子
蒜香肉末醬茄子這一段我們很多人都在家裡面吃頓飯，家常菜餚了，真的是超級的下飯，這道菜，我們所需要的原料有長茄子一根，豬肉末30克，大蒜三瓣，香菜稍微多上一點，味極鮮醬油適量，老抽適量，精鹽適量，料酒一勺，蠔油一勺，雞精少許，胡椒粉少許，甜麵醬適量，接下來小編就要給大家講解這道米飯殺手，蒜香肉末醬茄子的做法了。
1、首先我們將準備好的大蒜剝掉皮，然後我們全部都切成細末，切好之後裝在一個小碗裡面，香菜，清洗乾淨之後不用切也可以，用手掰成小段，茄子我們清洗乾淨之後切成滾刀塊，茄子最好是不要去掉皮，說老實話，為什麼覺得小時候爸爸做的燒茄子那麼好吃，其實他是把茄子下入到鍋裡面炸的，但是現在沒有小時候，那麼嘴饞了，吃東西我們現在講究的就是要健康。
2、今天教大家一個炒茄子不油膩還香的小竅門，茄子清洗乾淨之後，加上少許的鹽，醃到表面，微微出水，同時把豬肉末用少許的鹽，白糖，白胡椒粉，料酒味，極鮮醬油，攪拌均勻之後，放進去千萬不要攪拌它打散就可以了。鍋裡面倒入和平時炒菜一樣多的油，或者是稍微多一點，把茄子倒入鍋裡面，先和油攪拌均勻，密集，就是掀不開鍋，瀝乾茄子醃出的水分，這是茄子塊因為表面的水分形成隔離層，不會吸油，使每一塊優惠包裹上油。
3、這時候再用中火煸炒至茄子焦黃軟，油炸茄子的香味，因為鹽淹過茄子比較容易炒軟，這樣茄子就又香又不吸油了，把茄子，撥到鍋的一邊，小火在鍋中間，我們在，將豬肉末劃散，因為我們用的是不粘鍋，所以直接放了豬肉沫，如果你用非作戰過的話，請把茄子盛出了，另外再放上少許的油來煸炒豬肉末，再把茄子重新倒回鍋中，所以說不粘鍋真的是非常適合，做這道菜的。
4、然後再加入一半的蒜末翻炒均勻，接下來還有一個秘訣，就是這甜麵醬了，鍋中加水燒開，如果你的茄子，如果沒有炒軟，或者是比較老的話，就多澆上一點水來煮，我這個角色選的是特別弄的，只加了一小碗水，大約200毫升，加上一茶勺左右的甜麵醬，今天的調料比較鹹，建議大家加上清水，再加入少許的好友生抽，再滴上幾滴老抽，中火煮上大約幾分鐘，直到茄子完全入味。
5、還有一個秘訣就是收汁完畢，臨時出鍋的時候我們在放，我們剩下來的另外一半，蒜末和香菜碎，後放的蒜末，蒜味是更加的濃郁的，跟我們搶鍋是有一點，類似在街上幾滴芝麻油翻炒均勻之後這個時候，就可以關火了，不過裝到盤子裡面雙，我們再撒上一些香菜蒜，既裝飾又增香，色澤濃郁，蒜香醬香突出，茄子入味又綿軟，這個菜就是拌著米飯都是非常的過癮的。
酸辣鳳爪
酸辣鳳爪著你說的鳳爪就是指的雞腳，雞爪，富含膠原蛋白和鈣質，經常吃的話，不僅能夠軟化血管，同時還具有美容的功效。所需要的原料有雞腳500克，小米辣椒六個，小青椒一個，香菜四棵，生薑一大塊，圓蒜三個，醬油適量，雞精少許，冰水一盤，陳醋適量，芝麻油少許，料酒適量，接下來小編就給大家講解一下具體的製作步驟。
1、將雞腳清洗乾淨去掉，腳趾尖，切成兩塊，方便這樣浸泡入味，一鍋水燒開之後再放入生薑，料酒，再加入雞腳，用大火煮開，再煮上八分鐘，撈起來浸泡在冰水中，以雞腳皮肉緊緻口感爽脆，香菜，蒜，小米，辣椒，小青椒，我們通通切碎，放入到一個大碗中，然後再加入醬油，陳醋雞精，料酒，芝麻油，攪拌均勻，用筷子我們蘸取一些，上一下味道，是酸辣適合就行了。
2、雞腳從冰水裡面撈出來，就和你乾淨水分，把調好的料同時放入大碗中，混合均勻，拌好的雞腳裝入保鮮盒中，放到冰箱冷藏過夜，中途把保鮮盒放倒一次，以便雞腳完全的入味，爽而不立，酸辣開胃的成品，我們就可以，裝到盤子裡面，端上桌了，酸辣鳳爪就做好了，煮後的雞腳浸泡過冰水的話，吃起來更加的緊緻，口感會更加的爽嫩，這樣我們就完全可以在家做了，再也不去買真空包裝的來吃了。
蒜香肉末醬茄子和酸辣鳳爪這兩道 小編推薦的美食的做法和需要注意的事項全部給大家講解完了，對於小編講解的這兩道美食，感興趣或者喜歡吃的話，我們就可以，收藏下來，自己在家裡面嘗試著製作一下，所以說我們講的都是兩道，特別簡單的家常菜，沒有像大口吃上那麼過癮，但是搭配上米飯的話，真的是超級的棒，完全能讓每位自己到我們的未來，而且，鮮香麻辣，越吃越香。
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