天熱食慾差，用這兩樣炒一盤，酸辣開胃，好吃又下飯！
大暑過後，天氣炎熱至極，尤其是近幾天一直是烏雲密佈的天氣，每天都陰著天，卻不下雨，導致空氣又悶又熱。這樣的天氣使大家身心煩躁，又間接導致食慾下降，不管買吃什麼都沒胃口。尤其是家裡的小孩子，在這樣的天氣下，根本就不吃飯，每天都是吹著空調吃雪糕，雪糕雖然吃起來涼爽解暑，但並沒有什麼營養，更不能當飯吃，時間久了這些寒性的食物還會損傷脾胃，誘發一些腸胃疾病。
在這種悶熱的天氣下，食慾下降，大家不妨可以用應季的食材做一些酸辣可口的開胃菜，這樣既可以開啟味蕾增強食慾，還能為身體補充營養。下面就給大家分享一道酸辣開胃的下飯菜。這道菜的用料十分講究，主料雞胗，是雞的砂囊，又稱雞胃，每隻雞隻有一個，所以比較難得，但價格卻不貴，吃起來“咯吱咯吱的”特別爽口有嚼勁，配料小米椒、蒜苗等，不僅能去除雞胗的腥味，還具有開胃增食慾的功效，是夏季常見的一種應季蔬菜。
酸辣雞胗
所需食材：雞胗400克，小米椒5個，泡椒3個，酸豆角一小把，青蒜苗2棵，生薑一小塊，大蒜一頭，生抽1勺，老抽適量，食鹽少許，白糖半勺，胡椒粉少許，料酒適量
操作步驟：1、首先準備400克雞胗，一般新鮮的雞胗不太好買，用冷凍的也可以。把雞胗豎著頂刀切成薄片，要儘量切薄一點，這樣不僅容易熟，而且吃起來口感更加脆爽。切好的雞胗放入清水中浸泡20分鐘，將裡面殘餘的血水泡出。
2、泡好的雞胗冷水下鍋焯水，水中加入兩片生薑，一勺料酒去腥，大火煮沸後，將漂浮在水面的雜質和血沫用勺子撇淨，然後繼續煮五分鐘左右，直至將雞胗完全煮熟後撈出用清水沖洗乾淨。
3、準備配料。酸豆角一小把去掉頭尾後切成丁備用，泡椒從中間切兩刀，改小一點備用，小米椒洗淨切圈備用，青蒜苗洗淨切段備用，大蒜用刀拍一下去皮備用。
4、淨鍋加入少許食用油，油熱後下入大蒜，小米椒，泡椒，小火炒香，將食材中的香辣味充分揮發出來，然後將焯好水的雞雜倒入鍋中，轉大火煸炒2分鐘，使雞胗充分吸收料頭的香味。
5、下入少許食鹽、白糖調味，一勺生抽提味增香，少許抽上色，大火翻炒均勻後，再加入半勺清水燒一下使食材入味，接著把酸豆角和蒜苗一同下入鍋中，翻炒均勻，炒出豆角的酸香味，即可出鍋裝盤。
這樣一盤酸辣開胃，鮮香可口的酸辣雞胗就做好了，其中雞胗完全吸收了豆角的酸味，小米椒的香辣味兒，吃起來又酸又辣，只聞香味就特別開胃增食慾，有了這道下飯菜，家人至少能多吃兩碗大米飯。
以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，下期見！
