烤魚對我們來說並不陌生，嚐起來美味，受到很多人喜歡吃它，尤其是在朋友聚會上，當我們在夏天燒烤時，我們不能錯過萬州烤魚的點綴，烤魚採用先烤後煮的方式，使魚的新鮮度達到極致，同時也為喜歡川味的人提供了精神上的慰藉。
萬州烤魚不挑魚，食客可以自由選擇，一頓烤魚要兩到三公斤，配菜時，一般在烤魚店會放上蘑菇、西紅柿、土豆、芹菜、花生、蓮藕片、洋蔥、黃瓜、魔芋、豆芽、豆皮（東北叫豆腐乾）等。
烤魚的味道一定要取決於香料，所以小編收集調味料給大家分享：
一、烤魚醬的製備：
姜50g，洋蔥50g，洋蔥80g，番茄50g，番茄醬30g，海鮮醬30g，排骨醬30g，雞精100g，色拉油500g，糖20g，鹽20g。
作法：（1）剁碎泡椒、大蒜、姜、洋蔥和洋蔥。
（2）混合各種醬汁。
（3）色拉油在鍋中加熱，用泡椒、大蒜、姜、洋蔥和各種混合醬汁切碎。沙拉油是透過新增特殊的糖和鹽來製備的。
二、鮮香湯的製作：
兩頭魚頭各500克，加入30克豬油和30克色拉油，加熱並放大。薑絲50g，油炸魚頭成七成熟，放入蔥50g，胡椒10g，油5g，水煮10公斤，轉低熱半小時，加鹽，雞精即可。
三、烤魚用紅油：
香料，八角10g，山葵10g，丁香5g，肉桂6g，香脂葉10g，草果8g，茴香8g，乾薑15g，山楂6g，白豆冠6g，甘草20g，丹參20g，當歸8g，貝母5g，沙粒5g，桔皮5g，千香10g，廣木春5g，原料：色拉*油4500g，油菜*油10000g，豬油250g，黃油250，雞油250克，辣椒750克，紅辣椒50克，郫縣豆沙750克，醬油100克，雞肉250克，豬肉250克。
方法：1、將香料成塊狀浸入熱水和香料酒中約3小時。
2、在辣椒中加入40分鐘的水，瀝乾水，然後用機器將其攪拌到底。
3、色拉油、菜籽油、豬油、黃油、雞油、洋蔥、姜和大蒜，一起放入鍋中，煮沸直到洋蔥、姜和大蒜變色。
4、當油溫降到40%時，放入辣椒，低熱炒1小時，用郫縣豆沙炒15分鐘，當油溫降到40%時加入排水的香料，同時放入500克油炒的雞粒，在鍋中攪拌半小時，然後放入醬油和胡椒粉15分鐘。倒出蓋子密封兩天後重新加熱，撈出油中的殘渣，紅油製作完成。
這是萬州烤魚的配方，喜歡烤魚的朋友可以學，製作方法就不寫了，相信大家學會製作配方食譜，做魚應該更沒問題了！感謝大家閱讀，如果有更好建議記得評論區告訴小編哦
