飯店大廚告訴你，炒藕片時這樣做，不發黑還香脆可口。藕片是人們日常生活當中經常吃的一道菜，其實對於大多數大眾家庭來講，多吃一些平常的菜品也是非常簡單而且非常有營養價值的一道菜，人們在吃藕片的時候基本上都會做藕片炒肉，這道菜因為既簡單方便而且口感也是特別的好。
但是不知道大家注意到了沒有，在做這道菜的時候，有的時候做出來的菜品圖片卻發黑。這就讓人們感覺到非常奇怪了，因為藕片切開是白的，為什麼炒完菜之後會變黑呢？其實最主要的原因是因為藕片兒他在炒的過程當中，由於受到熱量的影響，最終產生了氧化，所以說做出來的藕片會有點發黑，但是為什麼在飯店裡面的藕片做出來的會發白呢？這就裡面有一個小的技巧。
飯店裡面的藕片之所以會炒出來發白，最主要的原因是因為廚師在炒藕片的過程當中會一邊炒一邊加一些清水，清水的量不用太多，只要能夠維持溼潤就可以了，因為有了水的加持，所以說藕片兒它就會變得發白。注意在炒藕片的過程當中，並不是說加越多的水就越好，因為如果水越多的話可能就會發現，最終炒出來的藕片有點發軟，並不需要加特別的水，但是如果不加水的話，最終炒出來的藕片兒卻有點黑。藕片炒肉，這道菜非常的簡單，如果說大家嫌炒藕片的過程當中加水比較麻煩，那麼可以提前將藕片兒放在水裡面浸泡一下。
藕片放到水裡面浸泡一下也可以有效避免炒完五片變黑，但是這個水一定要選擇溫開水，因為溫開水它的溫度比較溫暖，藕片泡進裡面的時候可以在外表形成一層保護膜，有效隔絕空氣的氧化。而且透過溫開水浸泡之後的藕片在吵完之後更加香脆可口。
其實這都是炒藕片的一些小的竅門，這些小的竅門，大家在平時做菜的時候，只要稍微注意一些就可以了，只要能夠做到上面這樣一個小方法，大家炒出來的藕片就可以和飯店裡面廚師炒出來的相媲美。不僅外觀非常的白嫩，而且吃起來也是爽口嘎嘣脆。炒藕片雖然說比較簡單，但是有的時候如果方法不對的話，炒出來的藕片或者生的，或者是過於鬆軟。如果說加水也不好控制的話，大家可以在炒藕片的時候適當的加一點食用醋，也非常有效果。
