冷盤：蓮藕可不是燉湯的專屬，這樣涼拌起來簡單又美味

蓮藕其實最早不是產自中國的，它是由印度傳過來的。很多人喜歡吃藕，這也成了人們很喜歡開的玩笑吃藕“醜”。其實大家不要誤會，吃藕不僅不會醜，而且吃對了還對我們的身體很好哦。這是因為蓮藕裡面含有豐富的營養元素，所以多吃藕不醜。

蓮藕的做法多種多樣，我們常見的應該就是用它來燉湯了，還有就是清炒藕片，就兩種做法都是我們日常常見的做法。其實蓮藕還可以生吃，生吃的話蓮藕更加的甜脆，不僅如此，生吃蓮藕還能清熱止血。吃熟的蓮藕能滋養脾胃，還能益血生肌。總之，多吃蓮藕好處很多的哦。但是經常吃蓮藕燉湯，很多小夥伴們難免會覺得有點膩，想換個花樣，所以今天我就教大家幾種蓮藕的冷盤做法。

冷盤的做法不僅簡單，而且還很開胃，所以用蓮藕來做涼拌菜是一個很不錯的選擇。下面我就教大家幾種蓮藕的涼拌菜做法，大家趕緊學起來吧。

1、麻辣藕片

很多朋友喜歡吃辣，覺得蓮藕湯太單調了些，所以這道麻辣藕片是你最好的選擇。涼拌菜的做法一般都很簡單，所以麻辣藕片的做法也不復雜。首先我們先將蓮藕去皮切成薄片，鍋中燒適量的水，加少許食鹽，再將切好的藕片放進去煮大概一分鐘左右。煮好後將藕片放入涼水中浸泡一下，再瀝乾水分備用。

鍋中燒油，油不用很多，油燒開後加點花椒爆香，在將花椒撈出來，關火放置一分鐘。再將切好的辣椒碎、辣椒麵、蒜片和蔥絲加進去煸香，再加少許食鹽、白糖、醬油和白芝麻攪拌均勻，最後放入藕片拌勻出鍋。喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒，大家不用著急吃，稍微放一下等藕片入味後吃會更好哦。

2、涼拌藕丁

涼拌藕丁的做法也很簡單，我們只需將蓮藕去皮切成丁狀，鍋中燒水，將其稍微燙一下，然後立馬撈出過涼水，再瀝乾多餘的水分。放入碗中備用。現在可以開始準備調料了，先將姜蒜切成末，放進藕丁中，再加適量食鹽攪拌均勻，然後放入冰箱醃製半個小時左右。再將青紅辣椒切末放入碗中，加入香醋、白糖、香油、料酒、醬油、胡椒粉攪拌均勻。將醃製好的藕丁濾去析出的水分，再將挑好的料汁帶進去攪拌均勻，酸辣藕丁就做好了。喜歡吃酸味的可以多放點醋哦。

3、酸辣藕片

酸辣藕片的做法其實和麻辣藕片差不太多，但是又有點區別。先將蓮藕去皮切片，然後放入檸檬水中浸泡三分鐘左右，這個步驟很關鍵哦，在將藕片撈出瀝乾水分。相同的，在將藕片放入熱水中燙個20秒，再用涼水浸泡，等藕片迅速降溫後，再加入事先準備好的辣椒碎、薑末、食鹽、白糖和醋攪拌均勻，這個時候可以擠上一點檸檬汁，再放入冰箱中冷藏一下，這樣會更入味哦。