蓮藕黃豆豬腳湯
用料
幹黃豆1把；蓮藕3節；豬腳1只（或豬腳1只，加骨頭1大塊）；薑片4片；水2升
做法
煲這些簡單的家庭湯水其實很簡單。肉類汆水是重要的一步，水燒開，放入豬蹄和骨頭汆燙，看到有髒的浮沫排出來，關火，洗乾淨即可
黃豆泡發，蓮藕去皮切大塊，豬腳，骨頭汆水洗乾淨備用
所有食材放入湯煲裡，高壓鍋壓20分鐘，從高壓鍋裡倒出來之後再明火大火煮開5分鐘，香味溢位即可
明火的話大火燒開，轉中小火煲2個半小時，同樣最後5分鐘轉大火出香味
加鹽調味即可
茄汁黃豆
用料
黃豆100g；番茄2個；番茄沙司3湯匙；鹽少許
做法
準備：黃豆泡發
番茄去皮
去皮的番茄切大塊，放入料理機
通電，將番茄打成番茄醬
泡發的黃豆放入塔吉鍋
加入打好的番茄醬
再加入適量番茄沙司
根據個人口味加入少許鹽
充分攪拌均勻
蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收幹即可
蛋黃豆腐
用料
鹹鴨蛋黃2-3個；內脂豆腐或日本豆腐一盒；甜玉米粒兩大把；火腿一根；醬油少許；鹽酌量；糖酌量；味精酌量
做法
鹹蛋黃搗碎成為泥狀，豆腐切塊。
鍋內入油加入蛋黃泥，小火，輕輕攪拌，炒至散開沙沙狀，加少許水，繼續炒幾下。
加入甜玉米和火腿，翻炒，
中火，加入豆腐，繼續翻炒，喜歡豆腐碎碎的·就可以肆無忌憚的翻炒，不喜歡碎的喜歡整的·就輕輕的翻炒
加入糖、鹽、味精，燒開蛋黃豆腐，看有變濃稠時，稍加醬油，翻炒片刻即可出鍋
黃豆燜雞腳
用料
雞腳10只；黃豆1杯；生薑1塊；白酒；生抽；糖適量
做法
黃豆放進冷鍋裡，慢火炒香，盛起用水浸泡10分鐘，並清洗乾淨
雞腳剁去指甲，每隻斬成2~3件，飛水後沖洗乾淨浮沫，生薑刮皮後拍扁
熱油鍋，爆香生薑
倒入雞腳煸炒一會，淋入白酒
淋入生抽，翻炒均勻
加入白糖，翻炒均勻
撈起黃豆，放進鍋裡
加入沒過材料的清水，大火煮開後，轉小火燜煮20分鐘，大火收至醬汁濃稠
黃豆燒豬尾
用料
豬尾4根；黃豆60g；植物油1tsp；冰糖一小把；老抽2/3tbsp；生抽2tbsp；米酒/料酒2tbsp；老薑1塊；大料1枚；鹽適量
做法
豬尾洗淨，去毛，斬成4-5cm的塊，入冷水，加1tbsp米酒/料酒和一小塊拍散的生薑，開中火，煮沸後倒掉血水，揀去生薑，用溫水沖洗乾淨豬尾表面浮沫待用。
鍋擦洗乾淨，置於中火上，加入1tsp植物油，加入冰糖，慢慢翻炒至冰糖融化呈現焦糖色，判斷標準是接觸鍋底的冰糖開始全部出現小泡，呈現泡沫狀即可，衝入沸水熬化糖色。糖色應該呈現紅亮的琥珀色，如果把握不好，嘗一嘗，如果過火發苦，倒掉重新炒一遍。
糖色水燒沸後加入1tbsp老抽便於上色，入豬蹄和黃豆，大火催開後撇浮沫，加兩片生薑和1tbsp米酒/料酒以及一枚大料，轉小火加蓋燒到軟爛，鹽不要提前加，否則黃豆會久煮不爛，這個步驟約需3小時。
嚐到黃豆軟糯後豬尾也應燒軟了，加入生抽和鹽調味，去掉鍋蓋，改為中大火收汁，注意鹽不要加太多，收汁後鹹度會濃縮。
湯汁略收幹後再嘗一遍鹹度和甜度，調整好後起鍋裝盤即可。
蟹黃豆腐（鹹蛋黃版）
用料
內脂豆腐1盒；鹹蛋黃3個；蟹肉棒2支；豌豆粒適量；玉米澱粉1勺；水/高湯適量；鹽適量
做法
內脂豆腐倒扣在砧板上，切去底部的四個角，用刀身輕輕拍打底部使空氣進入。
觀察切去的四角，發現豆腐和盒子間有空隙就可以把盒子拿掉了。
得到一個完整的內脂豆腐。
豆腐切小塊，鹹蛋黃用勺子碾碎，蟹肉棒切成薄片。
水燒沸，加適量鹽，放入豌豆粒，煮2分鐘左右。
撈出放入冰水，降溫後取出用廚房紙包好備用。
*豌豆粒只是裝飾用，可不放，也可替換成別的蔬菜。
鍋燒熱，放適量食用油，倒入碾碎的鹹蛋黃，炒至起大泡沫。
加入蟹肉棒一同翻炒。
加入適量的水或者高湯（大概300毫升左右），中大火煮沸。
煮沸後加適量鹽調味，然後放入切塊的內脂豆腐，再次煮沸後換為中小火煮3分鐘左右。
期間準備一碗水澱粉。
*玉米澱粉加適量水，攪勻即可。
倒入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠即可關火出鍋。
講道理，我可以一人吃下三碗飯
乾煸黃豆芽
用料
黃豆芽450克；幹辣椒15克；蔥30克；鹽適量；糖1/2茶匙（3ml）
做法
將黃豆芽洗淨去根鬚，這麼做一是為了口感二是為了美觀，蔥切蔥絲
鍋中不放油燒熱，放入黃豆芽炒，將黃豆芽的水分炒出來
將豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用
鍋中放入少許油，放入幹辣椒和蔥絲炒香
放入煸過的豆芽炒勻，用鹽和糖調味即可
海帶黃豆龍骨湯
用料
海帶、黃豆淡菜、鹽；龍骨／豬脊骨蜜棗、姜
做法
①材料：淡菜、蜜棗、姜
蜜棗小的可放兩個，大的一個就夠了，多了甜過頭
②材料：黃豆
提前浸泡2小時
③材料：龍骨
④材料：老海帶
１、先用清水將海帶浸泡10分鐘
２、兩面擦洗乾淨
３、再用刀切大塊
４、最後用姜水飛水（用姜水飛水可去除海帶的腥味）然後沖洗備用
補充說下：我泡了兩大塊，一次清洗乾淨及飛水，並沖洗乾淨和瀝乾水份，然後用保鮮袋裝好放入冰箱中，一週內隨時煲湯或煲糖水，省事
龍骨用姜水飛水，再衝洗
就是用姜水煲開煮一下，再衝先乾淨
全部湯料已備好
我這是四人家庭的材料，每人兩碗剛好喝完
倒入湯煲中
適量加水
將電子湯煲調至煲湯程式，（濃郁）約40分鐘
撇去油，加鹽，喝湯
黃豆紅燒肉
用料
五花肉；黃豆；料酒；生抽；老抽；番茄醬；冰糖；蔥；蒜；八角；紅椒
做法
將五花肉切成塊
冷水下鍋氽燙
撈出肉瀝乾水份
鍋內放入蔥蒜紅椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊
將五花肉煸炒至出油
倒入老抽翻炒上色
再放入提前泡發好的黃豆
翻炒後加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過食材，大火煮開後改小火慢煮
煮至湯汁收的濃時加入番茄醬
大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋
炒幹黃豆
用料
幹黃豆隨你便；生薑隨你便；蒜子隨你便；鹽適量；生抽適量；老抽適量；菜籽油或花生油適量；辣椒醬適量；新鮮大蒜適量
做法
無水乾淨的炒鍋倒入幹黃豆翻炒，中火即可
炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會
本人喜歡多炒會，因為吃起來只會有香味，不會有焦味
倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的20分鐘足以
這個過程其實也是清洗的過程
炒之前5分鐘撈起瀝乾，
開火，入油，拍碎的蒜瓣、薑末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料後放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜
水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋
蛋黃豆腐羹
用料
內酯豆腐一盒；鹹鴨蛋（熟）2個；皮蛋1個；海米（很小的蝦米幹，不是蝦皮）一把；姜一小塊；蔥兩根；生粉濃一點20克淡一點15克；鹽3克
做法
所有材料準備好，如果沒有內酯豆腐就用嫩豆腐代替。喜歡吃香菇或者筍之類的可以自己加進去，不影響口味噠。我這是蟹黃豆腐羹的最基礎版，這幾樣必須要有不能少，另外加什麼看個人口味。
把豆腐取出來切小塊，皮蛋剝出來切丁，鹹鴨蛋去蛋白只留蛋黃切碎，越碎越好。薑切片，然後海米用水洗乾淨，不要泡。
鍋內放油，把海米倒進去炸1分鐘
所有切好的食材都倒進去
看吃飯人數加水，可以多一點兒，這個湯羹味道很棒的
大火至少煮5分鐘，不然蛋黃煮不散就沒有那種微微的流沙感
加一勺鹽（有童鞋說我做菜幾乎不放鹽，這裡放了哈哈哈哈哈哈）
把生粉用冷水調成濃漿，不要倒在一塊，要分散的倒進去然後馬上攪動，不然會結塊的
關火出鍋撒上蔥花，開喝吧冬天喝了渾身暖洋洋噠！
黃豆燜豬蹄
用料
豬蹄；黃豆；配料；冰糖姜蒜；調料；生抽老抽料酒鹽雞粉
做法
＊黃豆提前一個晚上浸泡好
＊豬蹄買的時候就讓師傅把它收拾乾淨，並且斬好段．
豬蹄洗乾淨，順著師傅斬好的紋路將它切好小塊；鍋裡燒開水，再先將豬蹄放入煮開；煮５分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來；
用清水衝乾淨；
然後泡在涼水中１０分鐘左右，這樣會讓煮好後的豬蹄口感更好不油膩．控幹水分備用；
浸泡好的黃豆也準備好；
鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡；
倒入控幹水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻；
再倒入黃豆，蒜，姜，再翻炒一會兒；
最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜４５分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，這道菜就完成啦！
因為有炒糖色，所以，的色澤特別誘人！口味偏重的，可以再放些香辛料，八角之類的．．．
蟹黃豆腐
用料
嫩豆腐二盒約300G；鹹蛋黃4個；食用油；鹽；雞精；料酒；水適量；蔥；姜
做法
準備材料
豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用
將蛋黃及小蔥，姜切丁
鍋內倒少許油，小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒
在鹹蛋丁中加鹽、雞精、料酒、炒勻後倒入豆腐
加入蓋過豆腐的清水，用大火燒開，翻炒均勻後轉中火燉5分鐘左右，出鍋時撒上少許蔥花即可
發黃豆芽
用料 黃豆 做法
將需要發的黃豆用清水浸泡，直到豆子長出細小的胚芽（一天左右）。泡的過程中需要間換幾次水。
將泡好發芽的黃豆撈出，鋪平在乾淨無油的平底滴水筐裡。在筐下面放一個盛水盆，水量為剛剛沒過黃豆底部就好。取一塊乾淨的紗布，打溼擰稍幹後蓋在豆子上。上面可再蓋一塊遮光板（任意）。放在溫暖的地方（我放暖氣下面）。
每天換下底下盆裡的水。如果紗布幹了要再浸溼擰乾蓋上，保持豆子的溼潤。一般2-3天就能發好芽啦。發好後將豆芽小心取出，沖洗乾淨，即可做菜來吃了。
木瓜黃豆豬腳湯
用料
木瓜一個；豬腳一隻；黃豆四兩；蔥；姜；料酒少許
做法
先將豬腳皮刮洗乾淨切塊，用滾水燙一下去腥
煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時
木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時
湯燉好熄火，上桌前撒入少許鹽
黃豆芽炒肉絲
用料
黃豆芽；瘦肉；蒜、姜、幹辣椒；油、料酒、醬油、鹽、花椒油、雞精
做法
清洗黃豆芽，去除外殼。拿個大點的盆，水一定要沒過豆芽，黃豆芽會下沉，外殼會上浮，這樣就很容易去除外殼了。
清洗完的黃豆芽，待用。
瘦肉切絲
蒜2瓣，姜一小塊，幹辣椒3個，切碎待用。
冷鍋熱油，下肉絲翻炒，加入料酒，肉絲炒變色後，加入醬油，以及蒜姜幹辣椒，炒勻後扒一邊。
加入黃豆芽翻炒，豆芽變軟後加鹽，繼續翻炒，然後加入花椒油和雞精，炒勻即可盛盤。
番茄黃豆燜排骨
用料
排骨500g；番茄250g；黃豆100g；蠔油1大勺；胡椒粉1/2小勺；生抽1小勺；料酒1小勺；鹽適量；八角3枚
做法
黃豆洗淨泡4小時以上；排骨切小段洗淨用蠔油，胡椒粉，生抽，料酒拌勻醃製4小時以上
平底鍋放少許油把醃好的排骨撈出，在鍋內煎至兩面泛黃
番茄洗淨去皮切塊，泡好的黃豆撈出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黃豆，八角放湯鍋內，加開水沒過食材，把醃製排骨的湯汁一併倒入鍋內
大火燒開，小火慢燉1小時
放入剩下的番茄和鹽，繼續小火燉半小時
燉好後，轉大火收一下汁兒即可
黃豆肉皮凍
用料
肉皮；黃豆；花椒、八角、姜；鹽
做法
肉皮洗淨在沸水鍋裡煮軟後撈出，再次將肉皮上的殘毛清理乾淨，用刀將肥肉與油刮乾淨
另起一鍋，水燒開，將處理好的肉皮切成稍大於黃豆的丁，與提前泡好的黃豆一起放到鍋裡，將花椒、八角、薑片裝入調料盒中，放入，加適量鹽，大火燒開後轉小火煮1小時左右
煮好後，去掉調料，裝入耐熱容器中，待自然冷卻後放入冰箱冷藏成凍，吃前切塊即可。
