大家好，我是大奇奇，今天教大家制作五道好吃美味的家常菜。這五道家常菜分別是草魚豆腐、蝦段、黃魚、三鮮豆腐和蒜子燜大鱔。這五道家常菜味道鮮美，營養豐富，家裡面老人孩子都喜歡吃，大家一起來學習怎樣製作吧。
第一道家常菜草魚豆腐：所需材料：
草魚1條，豆腐100克，雪菜（醃雪裡蕻）、青蒜各50克。醬油、料酒、高湯、白糖、鹽、植物油、香油各適量。
製作過程
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1.
草魚清洗乾淨，切成段；雪菜洗淨，切末；豆腐洗淨切塊；青蒜洗淨，切段，用沸水焯熟，撈出瀝水。
2.
鍋內加油燒熱，放入魚塊和雪菜，再加入料酒、醬油、白糖、鹽、高湯翻勻，放入豆腐燜5分鐘，放入青蒜稍炒，淋香油出鍋即成。
第二道家常菜蝦段：所需材料：
大蝦500克，料酒30克，白糖50克，香醋25克，精鹽15克，蔥1段，姜1塊，油35克。
製作過程：
1.
先將蝦去須、爪、蝦槍，由脊背片開，除去蝦線，洗淨泥沙，視蝦身大小，切成2~3段備用。
2.
炒鍋放火上，加油50克，燒熱後，將蝦段、蔥、姜推入鍋中煸炒幾下，見蝦段略見微紅時，用料酒、香醋烹一下，然後加入白糖，添50克的鮮湯，然後小火慢燉幾分鐘後，移大火上收汁，加明油出鍋，再點綴一些青菜即成。
第三道家常菜黃魚
：所需材料：
黃魚1條（約500克），豬腿肉75克，熟筍50克，黃酒25克，醬油15克，白糖2。5克，味精1克，鮮湯30克，蔥段、薑片、蒜片各5克，麻油15克，豬油150克（約耗40克）。
製作過程：
1
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黃魚刮鱗、去鰓、剖腹除去內臟，洗淨後在魚身兩面切上斜刀，刀距1釐米半，刀深至骨，用醬油5克浸漬使其入味。豬肉、熟筍均切片。
2.
炒鍋置大火上燒熱，用油滑鍋後，倒入豬油，燒至七成熱時，投入黃魚煎至兩面呈金黃色，倒出瀝油。
3.
鍋內放豬油15克，燒熱後投入蔥段、蒜片、薑片煸出香味，再放入肉片、筍片煸炒，然後放入黃魚，加黃酒、醬油、白糖略燒一下，再加鮮湯，燒開後改用小火燒煮15分鐘，再用大火燒乾滷汁，用漏勺輕輕撈出黃魚，裝在長盆中，鍋裡滷汁加味精，淋上麻油，起鍋澆熱然後澆在魚身上即成。
第四道家常菜三鮮豆腐：所需材料：
豆腐2塊，水發海參、雞肉、大蝦各25克，醬油5克，精鹽、白糖各1克，味精1。5克、蔥花1克，豆油75克，雞湯250克。
製作過程：
1.
把豆腐切成1釐米厚的骨牌片，海參、大蝦、雞肉切成片。
2.
鍋內放入油，燒熱時把豆腐放入油內炸成金黃色撈出控油。
3.
鍋內放底油，熱時把海參、大蝦、雞肉片、蔥花放鍋內煸炒，再添上雞湯和炸好的豆腐，加上醬油、精鹽、白糖、味精、放在慢火上燜一會勾汁出鍋即成。
第五道家常菜蒜子燜大鱔：所需材料：
白鱔500克，燒腩150克，蒜子肉50克，芝麻醬10克，桂候醬5克，高湯250克，陳皮、蒜茸、姜米、料酒、糖、老抽醬油、澱粉、香油等適量。
製作過程：
1.
將白鱔宰殺、去髒、洗淨，橫切成棋子形。燒腩切成大塊。
2.
鍋置大火加水，把水燒沸，將鱔段汆一下，瀝乾水分，塗上老抽醬油，粘上澱粉。
3.
鍋置大火上，將油燒熱，把蒜子肉炸黃，取出，隨後把白鱔炸黃，撈起控油，再把鍋上火燒熱，加入蒜茸、陳皮、姜米、芝麻醬、柱候醬爆香，再放入白鱔，下料酒翻炒，再加入高湯、燒腩、蒜子肉、鹽、老抽醬油、味精，煮滾後轉到瓦罐內，用慢火燜熟，最後用水澱粉勾芡，淋入香油出鍋即成。
