豆腐真的是個好東西，豆腐的營養價值挺高的，它含有鐵、鎂、鉀、鈣、鋅、等等元素，豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，所以啊你一天吃兩小塊豆腐就滿足了一天的鈣需求量啊，那這對於正在長身體的小朋友們以及青少年來說真的是良品啊！
而且說長期吃豆腐可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。並且現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益並且豆腐是不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
而小編我經常去小街夜市，每次去都會買上一份鐵板豆腐，鐵板豆腐就是在鐵板上煎制的豆腐，澆上特調的醬汁以及小蔥花，香菜末，豆腐煎的外焦裡嫩的，十分美味的小吃了，今天要做的是一道比鐵板豆腐還要好吃的嫩豆腐，並且這款豆腐真的是十分的好看了，這顏色，並且味道香辣還很入味，那我們就開始做了，首先準備好一塊老豆腐，這個在菜市場或者超市問老闆就知道哪一種是老豆腐了，還要有油、當然少不了的還有蔥薑蒜了，既然是香辣的就離不開辣椒，我們準備適量的小米辣，還有剁椒，以及適量的醬油，還有蠔油，鹽、和熱水，將這些都準備好之後就動起來了，我們先將豆腐切好，厚度約一釐米的豆腐片，大小形狀的話根據自己的喜好來，三角形正方形長方形都可以，但是切記不要過大，合適的大小就可以。
然後我們準備開啟火，放上平底鍋，在平底鍋裡放上適量的油，等待油熱，油熱了以後將切好的豆腐片放進去煎至，中小火煎至，火大了就糊了，煎至兩面金黃就好了。之後我們將煎至好的豆腐片撈出放在盤子裡備用，接下來開始弄調料，先將蔥姜洗乾淨，把蒜剝好，然後再將它們切成碎末，切好之後備用，用一個小碗盛適量的剁椒備用。都弄好之後，我們接著放上鍋，在鍋中放上適量的油，等待油熱，油熱了之後把準備好的蔥薑蒜末放進鍋裡攪拌均勻，直到炒香。
然後再放入準備好的剁椒，加入適量的醬油、適量的蠔油、以及鹽之後再次翻炒均勻（鹽的用量根據你自己煎的豆腐的多少來放）。炒香後我們這個時候就要加入熱水了，加入適量的熱水，加入熱水之後再煮上一到兩分鐘，讓調料的味道與汁充分的融合，兩分鐘之後我們放入之前煎制好的豆腐，然後繼續翻炒均勻，這個可放心大膽的攪拌，因為這種豆腐不會碎掉，攪拌均勻以後就再等幾分鐘，等待收汁，等收過了汁就可以了。
就這樣一道好看不碎，還十分好吃的老豆腐就做好了，是不是挺簡單的？你只要去動手做，你也可以的，並且這道菜真的巨下飯的，自己一個人的話配上米飯我自己能吃一整盤，就是這麼的好吃，心動嗎？心動的話就試一試呀。
