馬上就要過年了，做什麼菜招呼親朋好友？實在想不通今天就動手學起來。熗拌青筍，青筍削皮，不用刀切，直接用削皮刀削成片，青筍用鹽殺一下會更加的翠綠。水開加一點油，放入青筍焯燙10秒鐘，迅速撈出投涼，控幹水分。
燙好的青筍放入碗中，放蒜末、小米辣、鹽和雞精調味，放點香油，最後放上鮮藤椒，用熱油淋上，瞬間就能激發出藤椒和蒜的香味，稍微一拌即可裝盤。
微麻微辣，鮮藤椒的香味充分的融入到菜裡面，清脆爽口的青筍裹著鮮辣椒的清香，口感絕了。
清粥小菜人人都愛，如何能將一個黃瓜醃到翠綠爽口，準你一看就會。準備5根黃瓜和一把小米辣，黃瓜中間一開二二開四，片去中間的黃瓜瓤，再四開八，中間再來一刀。
黃瓜用鹽、白糖、白醋醃製一個小時，小米辣中間切開，再切一點薑片和蒜片，幹辣椒和花椒用一瓢熱油炸香後，調一個泡菜汁，黃瓜泡好洗淨攥幹水分。
碗中放香菜，鋪上黃瓜，倒入配料，放兩片香葉，一個八角，再淋上泡菜汁，然後淋入胡辣油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏三個小時即可開吃。這清脆爽口的小黃瓜，再配上一碗清粥，那真是絕。
吃過檸檬雞爪、泡椒鳳爪的，這種做法的雞爪你吃過沒有？香辣可口軟爛脫骨，喜歡雞爪的朋友一定要試試。買十個雞爪用清水淘洗乾淨，用剪刀修一修指甲，從骨棒處剁開，再從爪縫處剁開，這樣容易入味。
切好的雞爪給它涼水下鍋，再加入去腥三件套，水開小火，煮個兩三分鐘煮出血沫，撈出洗淨，再濾幹它的水分。調味用一勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，來點胡椒粉去腥增香，再來點生抽和蠔油，去腥增香的姜蒜末。
再來一勺老乾媽豆豉和裡面的紅油，全部抓勻之後再來一小把粉蒸料，再一次的抓勻。準備一個這樣的大碗，雞皮面朝下交叉擺放，擺好把剩下的雞爪放到中間，有條件的可以蓋上一層保鮮膜。
水開上汽後大火蒸30分鐘，蒸好的雞爪上面扣一個盤子翻轉過來，然後揭去大碗，上面放一些蒜末、小米辣，還有一些白芝麻，用滾燙的熱油激發出香味，這不就好了嗎？
這樣做的雞爪香辣可口，軟爛入味，喜歡吃雞爪的朋友一定要試一試。
