我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。
饊子是一種油炸食品，色澤黃亮，又香又脆。北方饊子大多以麥面為主料，南方饊子大多以米麵為主料。在少數民族地區，也有品種繁多、風味各異的饊子，維吾爾族、東鄉族和納西族等民族的饊子最為有名。
饊子也叫“寒具”。早在春秋戰國時期，為紀念春秋時期晉國名臣義士介子推，寒食節要禁火三天，於是人們便提前炸好一些環狀麵食，作為寒食節期間的乾糧，因為饊子是為了寒食節準備的，所以也就被叫做“寒具”。
關於饊子，最著名的詩是宋代蘇東坡寫的《戲詠饊子贈鄰嫗》“織手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓匾佳人纏臂金。”
自古以來，饊子是人們喜歡的食品之一，常常用來招待賓客。如清代劉琬懷在《望江南·其二十九雜詠》中寫道：“江南好，風味不尋常。席上春盤青筍嫩，茶邊寒具玉蘭香。那免一思量。”
“饊子”是一種油炸食品，最大的特點是有油，一些詩人對饊子有油這一特點寫出了深深的嫌棄——“坐中好事對鉤摹，寒具多油涴還怕。”（出自清代汪仲鈖的《題東坡定惠院寓居月夜偶出及次韻前篇二詩草稿真跡即用其韻·其一》）“零星寒具油，沾漬落毛塵。”（出自清代沈曾植的《寒雨積悶雜書遣懷襞積成篇為石遺居士一笑》）等等。
其實正因為是油炸的，所以才會又酥又脆。有的詩詞寫出了饊子酥脆的特點，如“寒具慎教輕觸，牙籤除付與，荑玉纖手。”（出自清代陳維崧寫的《疏影·詠虞山毛氏汲古閣兼贈斧季》）等等。
饊子也不一定就只能在寒食節吃，在自己喜歡的任何時候都可以吃。宋代吳自牧在《夢粱錄》中寫道：“夏月賣義粥、饊子、豆子粥。”“冬月雖大雨雪，亦有夜市盤賣。至三更後，方有提瓶賣茶。冬間，擔架子賣茶，饊子慈茶始過。”表達了作者不管是夏天還是冬天，都想吃饊子的良好願望。
此外，“饊子”被明代李時珍記載在《本草綱目》中：“寒具即食饊也，以糯粉和麵，入少鹽，牽索紐捻成環釧形……入口即碎脆如凌雪。”
