燉肉燉排骨時，調料可不能亂放，牢記3不放技巧，肉質鮮嫩還不腥
小時候能吃上一頓熱乎乎的燉肉、燉排骨，那可真是再幸福不過的事情了，畢竟小孩子最愛的就是吃肉。現在長大了，對肉更是情有獨鍾，更何況現在生活條件好了不少，豬肉、排骨這些可是想吃就吃的東西，燉一燉別提多香了。
天冷了，我們家更喜歡燉肉吃，吃上一頓不僅享受了美味的口感，而且還補充了大量的營養。來一碗香噴噴、熱乎乎，鮮香又入味的燉肉或者燉排骨，再來上2碗大米飯，我能吃到連湯汁都不剩。
但是很多人燉出來的肉和排骨，總是不好吃，這是為啥呢？主要原因並不在於燉的時間長短，而是你的調料很有可能沒用對。如果調料用不對，總是亂放的話，再優質的豬肉、排骨也都毀了。燉肉燉排骨時，牢記3不放技巧，肉質鮮嫩還不腥。
【3不放技巧】
燉肉燉排骨時，一定要記住，3種東西是不可以放的。這3樣東西分別是，花椒、料酒和山楂。
豬不椒羊不料，一般在燉豬肉、燉排骨的時候，都不可以放花椒。清燉排骨湯這種，就更不能放了，否則白白毀了一鍋湯。
給豬肉、排骨焯水，料酒必不可少，但是在燉肉的過程中，不能亂放。
山楂有軟化肉質、加速軟爛的作用，但是豬肉和山楂都是酸性的，因此在燉豬肉、燉排骨的時候千萬不要放。
【芸豆燉排骨】
配料：排骨、芸豆、土豆、玉米、薑片、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、豆瓣醬
1、這是一道東北人很喜歡的美食，首先我們把芸豆擇洗乾淨，掰成段狀備用。然後再往鍋中加上少許油，把芸豆放進去炒至斷生後盛出來。
2、排骨切成塊、洗乾淨之後，放到涼水鍋中，加上薑片和料酒焯水。焯過水的排骨，我們將其撈出，然後用溫水把它沖洗乾淨備用。土豆洗淨去皮後，切成滾刀塊，玉米切成小段備用。
3、鍋中加油燒熱，放上薑片、八角、香葉、桂皮和幹辣椒，炒香。然後放上冰糖，小火炒至融化，隨即再加上排骨開始翻炒。翻炒均勻之後，咱們往鍋中倒上適量的開水，然後放上生抽、老抽，大火開始燉。
4、大火燒開之後，我們把芸豆、土豆、玉米也放進去，然後加上2勺豆瓣醬，攪拌均勻之後就可以開始燉了。燉30——40分鐘左右，看你想要什麼樣的口感，想要軟爛一些就燉的時間長一些。最後加上一勺鹽，就可以出鍋了。
