四川傳統特色名菜，教你在家做，入口鮮辣，味感好，沒吃就流口水！每個人的心裡都會有一個記憶深處的家的味道，有哪一道菜能夠讓你吃下去，以後就感覺到是像在家裡一樣呢？我對麻辣雞的感覺是非常深厚的，有的時候在外面吃到一個這個菜，我就能夠感覺自己在家裡一樣，因為這是我小時候非常能夠讓我感覺到溫暖的一個好菜。從小我的口味就比較重，願意吃辣味的東西，每次週末一到姥姥姥爺那裡去休息，都會給我製作這道菜。後來就好像成為了一個專屬一樣，只要是他們一做這道菜，別人就都會知道是我要來了。現在長大了，在外面工作就沒有那麼多的時間，回到家裡面去吃他們製作的麻辣雞了，時間長了自己就學著在家裡面做。傳統的特色名菜入口非常鮮，辣味感超好，有的時候想想就讓我流口水。
麻辣雞也是四川當地非常有特色的一個名菜，我們家並不是當地的人，但是因為小時候透過電視上看到了，就指著它對家人們說要吃。後來姥姥姥爺就從各種方式上打聽它的做法，學會了以後做給我吃。後來知道我吃到了最正宗的麻辣雞以後，還是感覺家裡的味道最好。因為這一次也是製作的老版本的麻辣雞，能夠一吃就感覺像在家裡面一樣，看上去就非常的有流口水，想要去吃它的慾望。做起來也是比較輕鬆的，主要是味道十足。
【麻辣雞】
食材：雞腿300克、青椒50克、小米椒20克、花椒5克、八角1個、桂皮5克、豆瓣醬5克、香葉2片、姜10克、蔥5克、蒜子10克、水澱粉10克、雞精5克、醬油5克
做法：1、準備好所有之後要用到的東西，將雞腿切成塊，然後把它洗好了放在一旁備用。
2、青椒將它洗好後切成滾刀塊，小米椒需要寫成一段一段的姜，要切成片，蒜子需要把它給拍碎了，然後放到一旁備用。
3、雞塊加入到鍋裡面，然後倒入超過雞塊的冷水，再加入料酒，使用大火燒開以後煮三分鐘就把它撈出了，再一次進行清洗。
4、然後將鍋擦乾淨了以後加入一點的油，等到油溫有一點熱以後就加入花椒，桂皮，八角和香葉，用小火把它給炒香了。接下來再加入豆瓣醬，繼續使用小火翻炒。
5、等到豆瓣醬有紅油出來以後，就把控幹水分的雞塊放入鍋裡並且加入醬油。
6、讓雞塊能夠均勻的把色上去以後在裡面加入姜和蒜，繼續進行混合，等到有姜蒜的香味出來以後，就加入適量的清水，使用大火給燒開了把蓋子蓋上煮十五分鐘。
7、鍋裡還剩下一點點湯汁的時候，就把，米椒和鹽加入進去，讓它們在鍋裡混合均勻，最後加入雞精和水澱粉勾芡一下，以後撒上蔥花就可以出鍋了。
四川傳統特色名菜，教你在家做，入口鮮辣，味感好，吃一次就愛上！煮的時間要煮夠了以後，才能讓味道更好的進入肉中。想要讓肉吃起來是軟嫩的，也需要能夠完整的燉煮下來。
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