對武漢人來說
臘魚臘肉是必備
灌香腸則更是過年少不了的儀式感
而在很多老武漢人心中
年味是從吃一口剛出鍋的圓子開始的
武漢人的年味兒
從打年貨開始
一到臘月，集賢二路里裡外外都擠滿了人，很多人都是慕“甚美王牌香腸”的名而來的。店門口，一串串紅彤彤的成品香腸掛在上方，廣式、椒鹽、麻辣各種口味的香腸瞬間把年的味道拉滿。
在集賢二路可以感受到滿滿的年味，爹爹婆婆幾乎都是拖著小車來採購的。“甚美王牌香腸”在武漢臘腸屆有一席之地。
武漢甚美王牌香腸老闆 陳春梅：
以前我是在武漢肉聯廠做肉製品的，選的都是最好的食材，加上自己獨特的配方，所以很受顧客的喜歡。
成品品類不僅有香腸，還有臘雞、臘鴨、臘魚、臘肉。
我是從一間30平方的小店開始做起，發展到如今有了這樣的門面，顧客越來越喜歡，人就越來越多。
有著400多年曆史的傳統美食黃陂三鮮，也是武漢人年夜飯上不可或缺的一道美食。炸肉丸子、肉糕、魚丸子，這道菜端上來就象徵著團團圓圓，來年平安順利。
武漢人對香腸、臘肉充滿喜愛，如果過年沒吃上，就要饞上整整一年。在這條街上，無論是甚美王牌香腸，還是楊永興黃陂三鮮，亦或是肉聯李記等等品牌，都承載了武漢人對於兒時過年的最美好記憶。
鄂州：沙窩豆絲
豆絲是湖北人喜愛的傳統美食，在鄂州，最有名的就是沙窩豆絲了。豆絲可以用來炒，也可以用來煮。炒新鮮豆絲要配上大蒜葉和瘦肉，吃的是一份勁道的口感；而煮幹豆絲，就要配上臘肉，吃的是綿軟的醇香。不論是哪一種做法，入口的都是一份濃濃的年味兒。
豆絲又叫做“豆糕”“餅折”或“餅匝”，一盤噴香的臘肉炒豆絲，或者一碗煮得軟爛的豆絲湯，是深受鄂州市民喜愛的傳統美食。每年立冬之後，在鄂州鄉村，忙碌了一年的農人趁著冬閒，便會開始做豆絲，飄出濃濃的年味兒。
要說鄂州的豆絲哪裡最有名？當然是沙窩豆絲了。傳承百年的沙窩豆絲，是鄂州市非物質文化遺產，與太和千張、樊口武昌魚齊名，並稱為鄂州“三大寶“。
豆絲製作的第一步就是洗米，選用的是早稻米，在水中洗好之後要浸泡一到兩個小時，同時，原料配比中含有早稻米，豌豆，黃豆，燕麥，綠豆等。
磨漿採用的是深井水，要特別注意水的把握，米漿磨好後便進入到攤制的環節。
攤制米漿非常有講究。江大姐攤制豆絲已經是有30多年的經驗了，她表示，豆絲攤的是好是壞，完全在於經驗，攤平的時候動作一定要輕要柔，如果力道太大的話餅是容易破掉的。
卷好的豆絲可以拿來切絲，一般都會切成半公分左右的寬度，切得非常的均勻。
製作幹豆絲的最後一個環節是晾曬。豆絲晾曬需要整整兩天，在充足的陽光照曬之後，豆絲乾兒會變得又脆又硬，豆絲就做好了。
天門：美麗鄉村七屋嶺
留守老人與兒童的年飯
熱熱鬧鬧吃上一桌年夜飯，是不少外出打工者家庭一年的夢想。除夕這天，湖北省美麗鄉村建設試點村、天門市七屋嶺村的“愛心食堂”，開了幾桌特別的年飯。這些剛出鍋、熱騰騰的翻餃子和天門蒸菜，還有許許多多熱鬧的表演，都是給留守老人與孩子準備的。
舞龍舞獅是天門的傳統民俗。他們在這一家討到了紅包，這個過程叫做“取紅”， 意味著新的一年能夠紅紅火火、大吉大利。
根據村民的介紹，村裡面有三十多位在外工作的村民，今年選擇在工作地就地過年。留守在家裡面的父母和小孩，除夕被接到村裡自建的“愛心食堂”裡，和村民以及志願者們一起吃一頓充滿年味的年夜飯。
在天門有這樣一句話，叫做“三蒸九扣十大碗，不是蒸菜不請客”，這句話也充分地說明了蒸菜在天門飲食文化當中的重要地位。天門蒸菜距今已經有六千多年的歷史了，可以上溯到石家河文化時期。
幾千年來，天門蒸菜憑藉厚重的歷史文化積澱， 獨特的風味和精湛的技藝，一直躋身鄂菜代表品種之列，其菜品之豐，技法之多，味型之廣，在全國獨樹一幟。在2010年，天門也被授予了“中國蒸菜之鄉”的稱號。
融媒體記者：黃峻
編輯：湯璇 呂豔麗
【來源：漢新聞】
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