“原本討厭酸湯的我，竟然會對它感興趣。”——田其明說
他叫田其明，喜歡別人叫他老田。畢業後在食品行業摸索了20多年，和農民們打了半輩子的交道。
貴州人喜酸和辣，但同為貴州人的田其明最初卻恨死了酸湯的味道，有時甚至會看到酸湯就渾身難受。也許是和農民們混久了，人到中年的他竟愛上了這看起來沒油沒水的酸湯。
在他和菜農接觸的日子裡，他看到了太多的 “菜賤傷農”的事件 ，想為農民和農產品做點什麼。41歲的他毅然放棄了高薪工作，回到農村與農戶們一起“鬼混”，跟著農民討教製作紅酸湯的方法。
“以為很簡單的東西竟然會這般難”
跟著村裡的老師傅做，剁辣椒的時候“哭”了十幾次。煮壞了十幾鍋米湯，也做壞了十幾壇酸湯，他用近半年的時間將第一罈酸湯做成功了。
“我最大的夢想，就是把紅酸湯打造成中國第一湯，帶動更多農戶脫貧致富奔小康。”
學到酸湯的製作方法後，2004年田其明與他人以‘公司+基地+合作社+農戶’的模式，聯合創辦凱裡市三辣明洋食品有限公司，專做貴州酸湯。對農民們種植的辣椒、西紅柿、生薑等製作紅酸湯的農副產品原料，一律採用市場保護價收購，確保菜農的核心利益”。他和農民一起幹事創業，三辣明洋也因此成了農戶“菜園裡的希望”。
“確保菜農的核心利益，是我的原則”
2008年貴州特大雪凝災害，造成許多農作物絕收。此後，為快速恢復經濟，黔東南州各級政府發動農民種植西紅柿，各地區大量種植後“喜獲豐收”。但供大於求，銷售極為低迷，西紅柿只能面臨爛在地裡的命運。田其明知道後，毅然以高價收購了400多萬公斤西紅柿。
田其明從來不欠菜農一分錢，即使在資金困難，又遇到“集中花大錢”收購農產品的時期，公司都是透過民間借貸渡過難關。
“愛菜農的最好方式，就是讓他們生活在希望的田野裡”
田其明不斷地尋找銷路，各種渠道從來不會放過。因為只有銷量上去了，農民的利益才能得到保障；只有酸湯賣得好，農民們才能看到更多的希望。“讓農民生活在希望的田野上”，出發點簡單但有溫度，樸實但有情懷。
“讓農民工迴歸家庭”
黔東南境內建立基地三萬畝，帶動了貴州東南部山區數萬農民脫貧致富。明洋食品公司是目前全國規模最大、儲量最多的酸湯發酵和生產加工基地，公司現有職工幾百人，其中有62人是貧困農民工，113人是黔東南州內農民工，農民工數量佔了公司員工80%以上，幾乎都來自附近村寨，更重要的是讓部分農民工迴歸家庭。
“凱里紅酸湯是具有千年歷史的民族傳統食品，是苗族對社會的一大奉獻”
如今紅酸湯已被中國食品協會認定為貴州特色，併成為我國三大特色火鍋底料之一。它現已發展成為酸湯系列飲食（如酸湯雞、酸湯鴨、酸湯狗肉、酸湯羊肉、酸湯牛雜、酸湯大魚頭、酸湯豬腳、酸湯大腸、酸湯排骨、酸湯螺螄等）。凱里玉夢酸湯因味道鮮美正宗而被廣大消費者熱愛，更是苗族文化對社會的一大貢獻。
“不忘初心，方得始終”
田其明41歲開始創業，他的初衷或許是因為那道在農家吃到的，讓他念念不忘的酸湯飯味道；或許是創業前20多年中，看到太多農民在自己的一畝三分地中折騰太久卻沒有收穫。他始終沒有忘記自己當初要為農民爭口飯吃的使命，並一直在為此而努力著。
田其明這一“混”就是大半輩子，但他從未後悔過，反而越“混”越來勁。
