一般情況下面粉都是用來蒸包子饅頭，因為操作起來很簡單，大多數人都會做。但是隻會做一樣，好像餐桌上就少了些花樣，今天麵點師教你做一道糕點，香酥掉渣，大人小孩都可以吃，所以學了以後，就不用只吃饅頭了 ，偶爾還可以做些新鮮的麵食，豈不美哉。
可能很多人覺得做點心是件很難的事情，有著很複雜的步驟，一個地方不對就會全部作廢，其實做點心就像照著葫蘆畫瓢一樣，真的很簡單，咱們不需要把它想得特別複雜化。覺得難也只是第一次嘗試的時候，當你親自嘗試過一次，就知道原來並不像自己想的那麼複雜，跟做饅頭沒有什麼差別，只要按照順序做就能成功。
做今天這一道點心，我們需要的食材有：麵粉500克 食用油80克 水150克 豆沙餡適量
做法：首先我們需要把麵粉稱好，倒在案板上，分割出來300克麵粉放到旁邊，把另外的200克麵粉中間開窩，將食用油多次加入麵粉中，和成油酥麵糰備用，另外的麵粉中加上少量的油抓拌均勻留出面窩，把清水分次倒入面窩裡中抓拌均勻，和成水油麵團，再用保鮮膜包起來鬆弛15分鐘，油酥麵糰也包起來放好。
在麵糰鬆弛的時間裡，把豆沙餡搓成圓球備用。麵糰鬆弛好以後，放在手上按成餅狀，像包包子一樣把油酥包進去，封緊口防止油酥漏出來，然後用擀麵杖擀成寬15釐米，長40釐米的麵餅，再把一頭對齊中間位置折起來，另外一頭壓在上面即可，接著用擀麵杖慢慢地擀開，力氣千萬不能太大，力氣太大水油麵會變得很薄，後面包的時候就會散開，當時候豆沙餡弄得到處都是，一點也不美觀了。
酥油麵擀好後在下邊緣抹上點水，從上向下捲成長條，再揪出大小一致的劑子，全部揪好之後，把面劑子兩頭收緊擀成小餅，用擀麵杖稍微壓一下，壓成厚麵皮包上豆沙餡，用手再輕輕按一下，一個豆沙酥的生胚就完成了，按照同樣的方法做完全部的生胚，把電餅鐺拿出來倒進去適量的油，將豆沙酥生胚放進去煎烤5分鐘即可完成。
如果家裡沒有電餅鐺，也可以使用平底鍋煎，開始用小火慢慢煎，等到一面好了再翻一面，直到兩面金黃色就可以了。做豆沙酥最大難點是和水油麵皮和油酥。和水油麵團水量要控制好，一般按照面粉2：水1的配比和麵，這樣就剛剛好了，水多了或者少了都不利於後面操作，油酥的配比大概是4比1，只要油酥麵糰不要太乾或太稀就行。
小提示：這款豆沙酥不能用烤箱烤，只適合用煎的方式做，如果想用烤箱做的話，就把食用油換成熟豬油，用熟豬油不僅起酥更好，吃起來也是很香的，其他的操作步驟都是一樣的，有興趣的朋友可以去嘗試一下。
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