提起臘肉，相信大家都不陌生，不少人更是在家做來吃。製作後的臘肉，往往可以存放很長一段時間，就算是開春後都能品嚐美味。不過，很多人炒出來的臘肉，口感非常的硬，看起來更沒胃口。今天小編要跟大家分享，臘肉和蒜苗的巧妙搭配，【蒜苗炒臘肉】那可是堪稱一絕。學會臘肉的這種做法，我家隔三差五做一頓，老公孩子搶著吃。
【食材】：臘肉，蒜苗，生薑，蔥蒜，白糖，耗油，剁辣椒等
【做法】
1。把臘肉洗淨，切成0。5cm的片狀。蒜苗洗淨後，用刀切成3cm左右的小段。大蒜拍散剁成末，生薑切成薄片，小蔥切成滾刀片，全部放在一旁備用。
2。待油鍋燒熱後，放切好的臘肉，用鍋鏟不停地翻炒，直到肉煎出香味兩面變色。然後放入大蔥，薑片，蔥末等，再翻炒差不多兩分鐘。然後再下蒜苗，繼續翻炒差不多一分鐘。
3。等翻炒均勻後，加入耗油、生抽、醬油、白糖、食鹽以及剁辣椒，不停地翻炒幾分鐘，等食材全部均勻的上色。然後，就可以出鍋裝盤，這道【蒜苗炒臘肉】完成啦。
【小竅門】
1。 臘肉本身就有足夠的鹽，炒菜的時候就不需要加太多食鹽。
2。 全程都可以保持大火烹飪，把臘肉和蒜苗的香味給爆香出來。
3。 炒臘肉的時候，過程中不需要放水，臘肉吸收水分會導致吃起來有腥味。
4。 在放入調料的時候，可以在鍋邊淋入，避免炒出來的臘肉有腥味。
學會臘肉的這種做法，我家隔三差五做一頓，老公孩子搶著吃。炒臘肉的時候，耗油、白糖、剁辣椒等配料缺一不可，不然炒出來的臘肉不入味，吃起來也不是那個滋味。在炒的時候，記得不要放水下去，不然臘肉吸收水分後，吃起來會有一股腥味。
看到這裡，大家學會炒臘肉的方法了嗎？按照小編的這個方法來，炒出來的臘肉更入味，而且不會有一股腥味。尤其是臘肉的邊緣微燒，肉質更是鮮嫩，老公每次吃都覺得特別下飯。對此，大家有什麼看法？歡迎在評論去分享你的見解
