東北三大名菜，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、地三鮮，你吃過哪個？

咕嚕咕嚕，大家好，我是小豬豬，歡迎收看本期的文章，東北三大名菜，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、地三鮮，你吃過哪個呢。

東北菜館遍天下，在中國任何一個地方，都有東北菜館，可見人們對東北菜的喜歡程度，東北菜雖然沒有江南菜的精緻，但是“個性豪放”，分量很大，味道很美，有著濃濃的鄉情，走進東北菜館，如同回到了東北老家，吃點家鄉菜，聽著家鄉的口音，別提多美了。一般到東北菜館吃飯的，都會點小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、地三鮮，這三道菜經濟實惠，分量大，所以，也是最受人們歡迎的三道菜。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇

說起小雞燉蘑菇，相信很多人都聽說過這道菜，就全國範圍來講，燉雞肉可以搭配的食材很多，有山藥燉雞、粉皮燉雞、清燉雞、排骨燉雞等，來到了東北，便只吃小雞燉蘑菇，據說，當時山東人闖關東時，把這道菜帶到了東北，東北的蘑菇非常多，一般用榛蘑，如果沒有的話，也可以用其它幹蘑菇，或者一般香菇來代替，因為蘑菇本身很香的，可以進一步激發雞肉的鮮美。

小雞燉蘑菇

【小雞燉蘑菇做法】

小雞燉蘑菇非常好做，在家裡就可以做了，首先，把雞肉切成大塊，用熱水焯一下，把幹蘑菇用清水泡發，用溫水把粉條泡發，在油鍋裡放入蔥薑蒜末熗鍋，放入八角、桂皮、香葉等大料炒出香味兒，放入雞肉和蘑菇，用老抽調色，然後小火慢燉1個小時，馬上起鍋時，放入泡好的粉條，收汁兒，一鍋熱氣騰騰的小雞燉蘑菇就算是做好了，色香味俱全，看著就特別有食慾。

小雞燉蘑菇

豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北四大燉之首，可見它的地位之高，其實，豬肉燉粉條這道菜，全國各地的食客都比較喜歡，各地也有類似的做法，比如蘿蔔白菜燉粉條、雞肉燉粉條、排骨土豆燉粉條等，不過，東北豬肉燉粉條口味兒比較正宗，也最受人們的歡迎。從很多影視作品裡就可以瞭解到，一般請客，都會點豬肉燉粉條這道菜，不光是這道菜味道好，而且還比較經濟實惠，分量很大。

豬肉燉粉條

【豬肉燉粉條做法】

先把紅薯粉條用溫水泡發，把切好的五花肉用水焯一下，油鍋裡放入蔥薑蒜末兒熗鍋，再放入白糖或者冰糖炒成糖色，放入五花肉翻炒，加入八角、桂皮、蔥段等調味料，小火慢燉30分鐘左右，注意燉肉的水不要太多，因為最後還要收汁兒，最好是留一些水就可以了。最後放入泡好的紅薯粉條，加入雞精粉和鹽即可享用了。

豬肉燉粉條

地三鮮

一般去東北菜館吃飯，地三鮮是必不可少的，因為要葷素搭配，所以，地三鮮點選率比較高，地三鮮是一道經典的東北素菜，是用土豆、茄子和青椒，雖然是道素菜，但是都做了過油處理，所以，地三鮮油大，很香，不喜歡吃油大的食客，要提前跟店家說明一下。地三鮮一般比較受歡迎，不同季節裡，地三鮮的食材也不一樣，但是最經典的就是土豆、茄子和青椒。

地三鮮

【地三鮮做法】

首先把土豆、茄子和青椒切成條狀備用，然後把油鍋燒熱後，放入土豆、茄子和青椒，炸的時候，要注意掌握好火候，如果炸的輕了，食材裡面不熟，炸不透也不行，但是炸的過老也不行，最好是炸到金黃色後撈出來備用，換油鍋燒熱後，放入蔥薑蒜末兒熗鍋，倒入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒，最後加入水澱粉和雞精粉、鹽，翻炒後就可以出鍋了，味道鮮美，老少皆宜。

地三

小豬豬就特別喜歡去東北菜館，因為東北菜既經濟又實惠，而且很有濃濃的鄉土特色，餐具一般用大盆，看起來就很過癮，吃起來，就更過癮了。東北菜比較便宜，一般4個人150元就足夠了，吃過東北菜後，最後再來一盤兒酸菜餡的餃子，那就完美了。現在各地的東北菜館在裝修上也是很有風格的，突出了東北風情，有的直接在店裡盤了東北大炕，客人們直接坐在炕上吃飯，心裡別提多美了。