今日，老蔣為一種被大家誤解很深的食材正名，那就是—菠菜
菠菜也叫波斯菜，起源自波斯（現伊朗），在唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國，可為出身高貴。
菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，被稱為“營養模範生”
菠菜含有大量的粗纖維，利於排便，菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力
這樣一種好的蔬菜，老蔣為什麼要正名呢？因為不知何時起，網上開始有了各種對菠菜的傳聞—“
菠菜不能和豆腐一起吃”“菠菜不能和牛奶一起吃”
眾多傳聞的理由是——菠菜富含草酸，與含鈣量多的食物一起，變成草酸鈣，草酸鈣在腎臟裡積累就變成了腎結石
今日老蔣告訴大家，菠菜不僅可以和豆腐一起吃，而且對於有結石的人來說，還必須和豆腐、牛奶這樣含鈣量高的食物一起吃！
因為菠菜的草酸必須和
血液中的鈣結合成草酸鈣
，才有機會沉積在腎臟上，而與菠菜同食的鈣質，結合成的草酸鈣是不能吸收的，會隨糞便排出體外，杜絕了部分進入人體的草酸，反而減少了形成腎結石的機率。
大家明白了嗎？那麼多年的吃法，其實都是錯誤的，正確的吃法是什麼呢？
老蔣在此推薦兩種吃法，保證健康營養，又可以美容養顏
一、果仁菠菜
做法：熟花生10g，烤箱烤熟（不建議油炸），菠菜200g，滾水焯1分鐘，撈出過涼 水與花生一起裝盤
熱鍋，色拉油10g，小火慢煸蒜末，待蒜末微黃後，沿鍋邊放入適量陳醋，沸 騰後，潑到菠菜花生盤中，放入適量食鹽即可
推薦理由：熱量200卡，菠菜焯水去除了大部分的草酸，烤熟的花生即健康又能增加 飽腹感，沿鍋邊放醋能夠很好地將醋的香味激發出來（獨家秘方），妥妥 的一道減脂健康的美食
二、菠菜豆腐湯
做法：豆腐150g 滾水焯5分鐘去除豆腥味，菠菜200g，滾水焯1分鐘，撈出過涼水， 熱鍋，色拉油10g，爆香姜沫，加水沸騰，放豆腐大火煮5-7分鐘，放入菠菜煮 1分鐘，放鹽即可
推薦理由：熱量270卡，兩人份的湯，可以很好的補充維生素和蛋白質，尤其豆腐是完全蛋白又不含膽固醇，女性和老人都可以放心享受。此處菠菜焯水是為了去除澀味，如果不在乎澀味，完全可以直接煮熟，這樣也能夠最大化的保持菠菜中的維生素。
春天的菠菜，最為鮮嫩，趕緊動手做起來吧！歡迎關注老蔣，一個從240斤減到120斤的狠人，會有更多更好的文章送給大家