這道菜不僅看著喜慶，做法一看就能學會，讓我們一起學起來吧！

這道大菜不僅看著喜慶，做法也是如此簡單，讓我們一起學起來吧！那今天小編要向大家介紹的就是湘菜中出名的剁椒魚頭，那這道剁椒魚頭可以說是在大場面上常見的一道菜，因為咱們中國人講究吉利，魚的寓意對咱們中國人非常友好，再配上表面的一層厚厚的紅辣椒，更是增添了喜慶之氣，這道菜尤其是在過年時候，可以說是親戚們聚餐必備的一道大菜，那小編接觸到這道菜也是因為在朋友結婚時，在飯桌上第一次見到這道剁椒魚頭時，覺得這道菜很是“刺眼”，在飯桌上你能一眼就看到這道剁椒魚頭，然後你就會忍不住想要去品嚐一下，果然，這道剁椒魚頭並沒有讓小編失望，這道剁椒魚頭給小編的感覺就是鮮辣嫩滑，後來我詢問了朋友這道菜的名字，因為小編一有喜歡吃的菜，就想到回家自己嘗試著自己做做看，嘗試了幾次，其實小編自己覺得並沒有那麼成功，只是也是得到了家人肯定，又一年過年，家人一起吃年夜飯，也來了好多親戚，小編就想著，自己做個剁椒魚頭當個大菜，更顯示著更好的寓意，於是就又一次嘗試著做了，端到飯桌上的時候，明顯親戚們的目光都量了一下這道剁椒魚頭，在我滿懷期待之下，同時也得到了親戚們的一致好評，更是給過年添加了一絲喜慶，那今天小編就向你們分享一下這道剁椒魚頭的做法吧！

首先，小編還要向大家介紹一下製作這道剁椒魚頭所需要的食材都有哪些，分別需要魚頭，食用油，食用鹽，料酒，剁辣椒，大蔥，生薑，大蒜，白胡椒粉以及耗油，拿這些就是製作剁椒魚頭需要的食材，下一步就讓我們進入準備階段把！

那準備的第一步就是先把準備好的蔥洗乾淨後切成段，生薑洗乾淨後拿出來切成片，大蒜也切一下，然後放到碗裡備用，再把我們準備好的魚頭拿出來，洗乾淨以後，從魚背出開刀，把魚頭切成魚皮相連的兩部分，再用刀再魚骨身上斬上幾道，以便於入味，然後再用紙巾把魚頭表面的水擦乾，再向魚頭上撒一些料酒和鹽，然後均勻的塗抹，包括魚的內表面，再把剛剛切好的大蔥段，生薑片和料酒醃製魚頭10分鐘左右，然後拿出炒鍋加入食用油，食用油熱了以後，把剛剛切好的大蔥段和生薑片放到鍋裡炒，炒至飄出香味即可。

然後把炒好的大蔥段和生薑片撈出來，鋪在盤子底部就行，然後把醃製好的魚頭拿出來，魚皮朝上的樣子，放到盤子裡，然後均勻的鋪上一層耗油和剁椒（那跺腳是需要提前一個晚上準備好的，先把新鮮的辣椒洗乾淨後，去掉蒂，晾乾後，把新鮮的辣椒剁碎，加適量的鹽，均勻的攪拌，這樣醃製一個晚上就可以了），再撒上生薑末和大蒜末，用大火蒸至10分鐘後就可以出鍋了，再把大蔥花撒到蒸好了的魚頭上，再起炒鍋，倒入適量的食用油，燒熱至把八成熟即可，然後把燒好的食用油倒在鋪好的魚頭上，這時候表面的大蔥花，生薑末，大蒜末和剁辣椒都會飄散出香味，那這樣我們的剁椒魚頭就完成了。