麻食，也被稱為“麻什子”“麻什”“麻食子”，它的歷史可以追溯到元代。在賈平凹先生的“陝西小吃小識錄”中把它成為“圪咜”，這是陝北的叫法。也有的地區稱它為貓耳朵，因為它的形狀和貓耳朵十分的相似。之前在大火的《舌尖上的中國》，也有對麻食的簡介，可見它有多好吃。
麻食的做法非常多，可炒可燴。有臊子和麻食分開煮後。拌在一起吃；也有一起煮的。現在早上的天氣有點涼，可以做一道燴麻食。有菜有湯，一鍋出非常的省事。早上吃上一碗，熱戶戶的，元氣滿滿去上班。燴麻食的做法非常的簡單，在搓麻食的時候，會費點時間，不過非常有趣。喜歡吃或者是感興趣的朋友，快快動手做起來吧！
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燴麻食
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食材準備：麵粉200克、清水100克、西紅柿2個、香菇4個、芹菜、蒜片、雞蛋3個、香蔥、清水、生抽20克、香醋10克。
做法步驟：
將蔥、香菇、西紅柿和芹菜放到清水裡面清洗乾淨，瀝乾水分放到案板上。蔥切成蔥花、香菇切片、西紅柿切塊、芹菜切丁，放到碗中備用。雞蛋打入碗中，打散。鍋燒熱倒入植物油和打散的雞蛋，炒成雞蛋花備用。
將麵粉放到碗中，加入適量的清水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀。然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發20分鐘左右。面板上撒上適量的乾麵粉，把醒好的麵糰拿出來揉成光滑的麵糰。
將麵糰用刀切成2—3裡面左右厚的塊狀，取其中一塊揉成長條，切成小方塊。將小方塊放到壽司簾上面，手指按下，輕輕往前推一下，麵糰帶著紋路，捲成小卷，好看的麻食胚就做好了。按照上面的方式，將所有的麵糰都這樣做好。
鍋燒熱放入適量的植物油，加入蒜片和蔥花爆香。然後倒入香菇片、番茄塊和芹菜丁繼續翻炒，再倒入生抽和香醋翻炒均勻。倒入雞蛋，翻炒均勻。倒入沒過食材的清水和麻食胚，翻拌均勻。等待煮開，煮開之後嘗一下味道，適量新增鹽和香蔥，攪拌均勻出鍋即可。
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