那些分佈在哈爾濱街頭的特色美食，你為它動心了嗎？

品嚐過東北菜的燻醬和油鹽，見識過東北菜的巨大菜碼，你才能更好地理解這片土地和這裡的人。確實，東北菜比不上魯菜的正統規矩，更不能和蘇菜的精巧秀氣相提並論，但亂中有序的東北菜帶著隨性的豪放，口味沒有川菜豐富但也甜鹹分明。哈爾濱菜在東北菜裡更細緻，不同於殺豬菜這些東北農家菜。哈爾濱菜的特色是熘炒菜，還有家常的熊肉醬，最早源自闖關東時期，到現在還幾乎每家都會做，每家口味都不大一樣。”另外，哈爾濱人習慣吃俄餐，吃中餐也點罐牛肉，酸黃瓜、漬香瓜這些俄式食品也是哈爾濱特有的菜式。現在的口味雖然有了改變，但在俄餐館除了嘗味道，也能體驗當時俄僑的生活環境。

哈爾濱街頭美食

豆腐腦

豆腐腦全國各地都有，有的地方還稱為豆腐佬。不過哈爾濱的豆腐腦卻有所不同，東北大豆製作的豆腐口感更加順滑，味道更濃郁，木耳、黃花菜調製的滷汁粘稠鹹鮮，澆在潔白的豆腐腦上，再撒上香菜，拌上蒜泥汁、韭菜花和辣椒油，很過癮。鼠小弟吃過很多地方的豆腐腦，只有黑龍江地區的豆腐腦不容易“洩湯”（由於攪拌而導致的滷汁的勾芡失去粘性，變得水水的。）

哈爾濱街頭美食

張飛扒肉

張飛扒肉在哈爾濱，如今提起“開賓士，吃小吃”，老食客無人不知這就是指“張飛扒肉”，其毫不起眼的門臉前，賓士、寶馬車常常塞滿陋巷。這是哈爾濱道外小吃的魅力所在，也是“張飛扒肉”三十年深厚功力的極致展現。幾乎所有人都會用肥而不膩來形容地道的扒肉，張飛扒肉”的每塊肉都是用精選後加上獨門秘方用慢火燉上五六個小時，入口即化，這可是歷經幾十年才磨鍊出來的真功夫。

哈爾濱街頭美食

毛毛燻肉大餅

毛毛燻肉大餅十多年來味道一如既往。燻肉嫩，做得絕對地道，配上酥酥的大餅，吃起來很香。大餅味道特別棒，燻肉特有的香味配上熱乎乎的大餅，加的洋蔥不辣，很清口解膩～兩個人點小份兩張餅再加點別的菜基本就夠了。既經濟實惠又可以品嚐到特色小吃，一飽口福！環境一般，價位中等，挺適合聚餐的！

哈爾濱街頭美食

手拉麵

手拉麵在哈爾濱等地也叫做抻面。與其他地方遍地開花的蘭州拉麵不同，哈爾濱的拉麵的經營者基本都是漢族同胞。麵條以扁寬為主，也可以根據需求調整面條的形狀。哈爾濱的手拉麵不像西北拉麵追求湯汁清澈，煮制的老湯呈現微黃微紅的顏色，味道更濃郁，加入的牛肉也不是牛肉片，而是立方體的小塊。

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烤冷麵

烤冷麵是21世紀出現在黑龍江的，並且在哈爾濱被髮揚光大。之前選用的是朝鮮冷麵在鐵板上烤制，後來逐漸發展為專用的冷麵，並且在煎冷麵時還要加入雞蛋，口感更加滑嫩，煎好的冷麵刷上醬汁，中間可以加入火腿腸和蔬菜，這也是借鑑了煎餅的製作方法，可以說是集各家所長的創新小吃。

哈爾濱街頭美食

凍梨和凍柿子

冬天來哈爾濱如果沒吃凍梨和凍柿子，那可真就是遺憾了。凍梨和凍柿子一般就是選用上凍前的秋梨和柿子放在外面凍成堅硬的梨子和柿子。沒解凍的凍梨呈現暗黃色，有些發黑。吃凍梨和凍柿子一定要“緩”透了，把凍梨和凍柿子放在大盆中，澆上足量的水，等幾十分鐘，你會發現水結成了冰，而凍梨變成了黑色，軟軟的，凍柿子也是顏色暗紅，質地更軟。在凍梨或者凍柿子上咬一個小口，用嘴把裡面的果汁吸出，爽口甘甜。

哈爾濱街頭美食

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆哪裡都有，但是東北的冰糖葫蘆才是最正宗的，因為東北的冰糖葫蘆是靠著外面的溫度才凍住的，而且製作的時候很多時候都是靠手工。東北的冰糖葫蘆都是要沿街叫賣的，外面溫度低，不怕化，吃起來就特別好吃，和那些工廠裡做出來的冰糖葫蘆是完全不一樣的。

哈爾濱街頭美食

榮華炸雞

老道外名吃，離小巷不遠就會聞到濃濃的炸雞香味。相傳開店之初是為了與“肯德基”抗衡，風光短暫。最初只有炸雞，現在增加了炸雞腿、燻雞骨架、幹豆腐卷等。炸雞外酥裡嫩，香氣撲鼻。

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粘豆包

就像南方過年一定要吃年糕一樣，早些年在東北過年就一定要吃粘豆包。黃米加水磨粉再發酵之後，就成了黏黏糯糯的金黃的麵糰，在其中包上紅豆餡，團成球形，下面墊上玉米葉上鍋蒸熟，蘸白糖吃，解饞又管飽。鼠小弟最喜歡的是把蒸好的粘豆包捏扁，用豬油煎到兩面金黃，外酥裡糯的口感特別滿足。

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馬迭爾冰棒

馬迭爾冰棒是哈爾濱中央大街特色冷飲。是馬迭爾品牌食品之一。由法籍猶太人開斯普於1906年在哈爾濱建立，距今有100多年的歷史，其名稱“馬迭爾”從清朝到民國到解放後，一直沿用未改。馬迭爾冷飲是我國最早是冷飲企業的之一，馬迭爾冰棒的特點：“甜而不膩，冰中帶香”，且無膨化劑，其固化物（牛奶、雞蛋等）投放比例遠高於冰激凌。馬迭爾冰棒無外包裝，僅兩種口味，只限於專營店出售。