再過幾天就是立冬節氣了，天氣越來越冷。在北方已經開始集中供暖了，南方人取暖只能靠抖，真是羨慕北方的朋友。在北方，立冬時節有吃餃子的風俗，說是吃了餃子冬天就不凍耳朵了。我家平時比較喜歡韭菜豬肉餡餃子，今天孩子點名要吃餃子，沒買到韭菜，冰箱裡還有2袋玉子豆腐，把它搗碎加到豬肉餡裡，做出來的餃子很香嫩，味道相當不錯。立冬吃餃子，大家喜歡吃什麼口味的餃子餡呢？
傳統的餃子皮大多是用麵粉和麵，而廣東的早茶的裡的水晶蝦餃，是用澄面代替麵粉做餃子皮，口感Q彈勁道不粘牙。我今天用澄粉加一點南瓜粉和麵，顏色黃澄澄的更好看。做出來的餃子，孩子超愛吃，出鍋連著吃了20個才過癮。今天就給大家分享一下用豆腐肉末餡餃子的做法，需要準備的餃子皮食材：澄面 170克，南瓜粉 5克，熱開水 170克，豆腐肉末餡食材：豬肉 半斤，玉子豆腐 2袋，生抽 2湯匙，蠔油 1湯匙，鹽 適量，玉米澱粉 1湯匙，白胡椒粉 適量。
第一步：豬肉清洗乾淨瀝一下水分，剔除豬皮切成小塊。
第二步：豬肉放入絞肉機裡打成肉末，也可以手工剁餡。
第三步：豬肉餡里加入生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉和玉米攪拌均勻。加玉米澱粉可以讓肉末細嫩一些，吃起來不幹柴，不喜歡白胡椒粉味道的可以不放。
第四步：肉末里加入玉子豆腐攪拌均勻，加了玉子豆腐的豬肉餡很鮮嫩，不要放白色的水豆腐。
第五步：澄粉里加入南瓜粉混合均勻，也可以加紫薯粉、菠菜粉等彩色的果蔬粉。
第六步：熱開水加到澄粉裡，用筷子攪拌成絮狀，不要直接用手和麵，很燙手。
第七步：麵糰摸起來不是很燙的時候，戴上一次性手套揉成不粘手的光滑麵糰。如果麵糰太乾可以加點水，粘手加點澄粉，靈活調整一下。
第八步：和好的麵糰分成合適的小劑子，大小隨意，這裡只是其中的一部分。
第九步：取一個小劑子用擀麵杖擀大擀薄，放上適量的豆腐肉末餡。這個餡真的很好吃，大家可以試試。
第十步：餃子捏成喜歡的任意形狀，我捏的褶子不好看，就直接把餃子皮合起來了。
第十一步：包好的豆腐肉末餡餃子放到蒸籠裡，開水上鍋蒸10分鐘。到時間馬上關火開啟蒸籠蓋子，不需要燜，黃澄澄的餃子皮，比白色透明的更好看。
立冬時節吃餃子，用玉子豆腐做餃子餡，香嫩多汁，出鍋連吃20個才過癮。餃子新做法，用它代替麵粉和麵，Q彈勁道不粘牙，孩子超愛吃。
今天分享的這篇豆腐肉餡餃子的做法，您喜歡嗎？餃子，您家喜歡吃什麼餡呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！
