一入串串深似海，從此清淡是路人；人生得意須盡歡，牛肉再來二十串。來一串牛肉，混合著紅油、芝麻、辣椒下肚，五臟六腑都透著滿滿的舒坦，城市的燎燎煙火氣，全部都融入到一把串串裡。
在重慶吃火鍋，來成都就得吃串串。在成都，每次和親朋好友約飯，十次可能有八次都是擼串串。在成都，讓人聽了最治癒的話可能不是“巴適得板，安逸的慘！”而是一句“老闆兒，數籤籤兒~”沒有什麼是一頓串串不能解決的，如果有，那就兩頓！如果你是外地遊客，來到成都吃串串，你還需要提前按了解一些知識，比如，什麼是串串。串串，顧名思義，就是將各種切成小塊的食材，全部穿在一根竹籤上，然後放到鍋中煮熟，和火鍋完全不同的兩張美食。然而在成都，串串還有更多細分的種類，比如：麻辣燙、油炸、冷鍋、油滷、幹拌、缽缽雞……
串串的製作其實也不算難，今天就來說說紅油串串，首先是老闆支起煤氣爐，然後放上一鍋裝滿滷料的銻鍋，然後煮開，等待顧客把想要吃的口味都挑選好之後，老闆再將串串放到鍋中煮熟，然後將串串撈出來，放到顧客所在的桌子上的鍋裡面。而吃串串的時候，只需要拿起籤籤然後用筷子一擼到碗裡，然後再拌上調料，在油碟裡頭一轉又或者是直接在海椒面上一裹，就可以入口。吃完串串之後再將竹籤子帥氣地忘塑膠桶裡一投，整個動作一氣呵成。
講真，在成都的晚上，沒有什麼能夠比大家圍坐在一口大鍋邊，一邊擺龍門陣，一邊吃串串更接地氣更有人情味的了。
