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七月即將來臨，暑熱難耐，人體在夏天的新陳代謝是比較快的。很多人到了炎熱的夏天，都會沒什麼食慾，對於部分排汗較多的人，這個季節不僅不能少吃，更應該吃好。很多美食都是在相應的季節得到人們的喜愛。接下里我要給大家介紹一個菜品，這個菜老少咸宜，營養美味。這個菜品就是蓮藕燉雞了，千萬別覺得在夏天吃雞會上火，事實上蓮藕是消暑的，配上燉雞會相輔相成，味道十分美味。雞自古以來就是廚房裡的上乘食材，雞湯更是人們進補的優良食品。
夏天裡人們都愛吃蓮藕，蓮藕可以做成很多美食，可以炒著吃，煮著吃，蒸著吃，還能增進食慾，這也是夏天大家為喜歡在夏天喜歡吃蓮藕的一個主要原因。我一般在蓮藕燉雞裡面新增其他的食材，比方說山藥和蓮子，喜歡喝湯的人可以在中午的時候多喝幾碗，真的很好喝。接下來給大家分享一下我蓮藕燉雞的獨門秘籍：
首先說一下煲湯需要的一些器材，煲蓮藕燉雞的鍋可以選擇陶瓷鍋，也可以用土砂鍋，如果懶一點也可以選擇電飯煲。電飯煲主要是針對一些上班族趕時間，又想養生的。而雞肉作為主食材一定要選用新鮮雞肉，買好的雞肉放在冰箱裡面冰凍了再拿去煲湯是萬萬不可的。具體的種類上面，建議選用老母雞和烏雞。先把買來的雞肉洗乾淨，切成均勻的小塊。如果買的不是雞腿肉，那麼處理內臟記得要清洗乾淨一些，不然會影響整鍋湯的鮮味。喜歡吃口味淡一點的湯，建議焯水兩到三遍，把雞肉主要是雞皮的多餘脂肪給去除掉。
如果不是很在意湯裡有雞油的話，可以直接加水，最好是用涼水下鍋，這樣煮出來的雞肉會更加鮮嫩。接下來在鍋裡預熱，放冰糖或者白糖炒出糖色。接下來把處理好的雞肉放進鍋裡翻炒，直加入生抽，料酒，姜等調料。用中等火候翻炒一定程度之後，加入八角和蔥蒜提香，再次翻炒幾下之後加入大量的水，沒過雞肉上方一點點。
注意的是第一次加水就要加夠量，不然等到水不夠的時候再來加，整鍋湯的風味就會變差很多。最後把切好的蓮藕放進去一起燉。等到煮開，能感受到熱氣和香味出來了之後，開啟鍋蓋用勺子把水面上浮出來的浮沫給去除掉。整理一下，放入少量鹽，便可以吃到新鮮美味的蓮藕燉雞了。
我自己的感覺是在家做特別划算，而且健康美味。如果喜歡吃蓮藕燉雞，去酒店點一份這樣的，價格肯定不便宜。而且如果真的要去酒店吃，一碗蓮藕燉雞肯定是不夠的，這點一點那點一點，一頓飯下來不少於好幾百塊錢，那為什麼不在家自己試試呢？自己動手，做給家人吃，成本很便宜，還可以根據自己喜歡的口味來新增輔助食材，想喝多少就喝多少，豈不自在。我小時候家裡也常常燉雞湯吃，可是家裡不會放什麼調料。只要雞肉爛了，熟了就可以開吃。
在童年的回憶裡，那碗雞湯非常美味，但是現在，只會把雞肉煮熟的雞湯，根本就不會得到眾多人的青睞。山東人在夏天還是比較喜愛吃蓮藕燉雞的，配著大饅頭，簡直不要太爽。蓮藕燉湯還對貧血的人特別友好，在夏天真的特別推薦大家去嘗試一下蓮藕燉雞。
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