嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一個油炸食品，名字叫
“炸雞腿”
，這是一個口感酥脆，香氣十足，非常好吃過癮的雞腿做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試我這種方法制作的炸雞腿。
現在外面的油炸食品是越來越暢銷了，也是由於肯德基和麥當勞的生意如此火爆的原因，不管是大人還是小孩，都無法抗拒這兩個品牌店裡的油炸食品，每當到了週末的時候，店裡的每個角落也坐滿了人，尤其是“炸雞腿”這種油炸食品。不僅是小孩子的專屬了，更多的是年輕人特別喜歡吃。不過說實話，這種炸出來的東西確實好吃，那種口感也讓我念念不忘，幾乎每個星期必吃一次。
雖然“炸雞腿”很好吃，但是外邊的確實太貴了，有時候總是捨不得吃，所以就自己研究製作， 很多人喜歡自己做，不過自己做卻怎麼也做不出外面賣的那種脆皮的口感，炸出來總會軟軟的，小孩子也不怎麼喜歡吃。其實要想炸出脆皮、炸出外酥裡嫩的感覺，還是挺簡單的，只要掌握好正確的方法一切都沒問題。下面就來介紹我做“炸雞腿”的製作方法。
——【炸雞腿】——
【製作主料】：雞大腿5個、麵粉1小碗、麵包糠1小碗
【醃製調料】：蔥薑蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奧爾良醃料2勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把雞腿用剪子把小的這一頭把筋膜剪斷，然後從側面剪開，用手往上翻，把肉翻過來，就像一個小錘子樣子。
【步驟二】：把所有的雞腿都按照這種方法做好，放入大碗中，用清水浸泡半個小時，把雞腿的血水泡掉。
【步驟三】：雞大腿泡去血水，清洗幾遍，把水擠乾重新放入大碗中，依次放入蔥薑蒜水2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、奧爾良醃料2勺。
【步驟四】：然後用手抓拌均勻，醃製30分鐘，把雞大腿醃製入味。
【步驟五】：將雞大腿醃製入味，放入準備好的麵粉中，讓雞大腿充分地裹上一層面粉。
【步驟六】：把裹上面粉的雞腿放入蛋液中，裹上一層蛋液，最後放入準備好的麵包糠中，均勻地裹上一層面包糠。
【步驟七】：把所有的雞腿都按照這種方法，裹上面包糠，然後鍋中放油燒熱至六成熱，也就是筷子放裡邊開始冒密集的泡泡，然後把裹上面包糠的雞腿糊鍋中，炸定型，開小火浸炸，把雞腿炸熟、炸透，這個過程差不多15分鐘。
【步驟八】：雞腿炸15分鐘後，開稍微大一點的火炸1分鐘左右，讓雞腿吐油，同時炸至金黃撈出來控幹油裝盤上桌開吃啦！
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這個
“炸雞腿”
就製作好了，製作好的炸雞腿外酥裡嫩，香噴噴的，特別好吃解饞，這是一個小朋友最愛吃的雞腿做法，每次我製作這個炸雞腿，我家孩子2個不夠吃，如果你覺得外面的不放心買來吃，那就按照我的方法自己在家做來吃，步驟也不是很複雜，只要掌握好那幾點，做出來的味道也不比肯德基的差。
（1）
雞腿要把上邊的筋膜剪斷，然後從側面剪開翻過來，這樣不僅好看，而且也容易醃製入味。
（2）
處理完的雞腿要用清水浸泡去血水，可以減少腥味。
（3）
雞腿醃製的時候要稍微久一點，這樣才能充分入味。
（4）
炸的時候要高油溫下鍋，這樣可以讓雞腿快速定型，鎖住水分，同時防止麵包糠脫落。
（5）
炸定型後，要用小火慢慢浸炸，防止大火把表皮炸糊，而裡邊沒有炸熟。
（6）
雞腿炸熟後，要用大火炸1分鐘左右，可以讓表皮更加酥脆，同時把油吐一下，吃起來不油膩。
以上內容是我和大家分享的“炸雞腿”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！
