【1】土豆
陽芋，學名是茄科，茄屬草本植物，高可達80釐米，無毛或被疏柔毛。原產熱帶美洲的山地，中國各地均有栽培。已廣泛種植於全球溫帶地區。
如何選擇優秀的土豆
1。外觀：起皮的土豆比較面，適合蒸著吃；表面光滑的土豆比較緊實，適合炒著吃；土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，否則會影響口感。
2。顏色：黃色的土豆比較面，白肉的土豆比較甜，比較大的土豆可能是比較老的，纖維會比較粗
3。形狀：土豆儘量要圓的，沒有破皮的，圓的土豆比較好剝皮。
溫馨提示：千萬不要選發芽或者綠色的土豆，此類土豆可能已含有毒素，不宜使用。
【2】茄子
茄子高可達1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。
很多人喜歡吃茄子，烤茄子、茄夾、炒菜，吃法多種多樣。如何選擇一個優秀的茄子
1。判斷顏色：茄子的顏色是紫紅色或者紫黑色，外表看起來是光滑亮麗的，如果茄子表面顏色很暗，就不建議挑選了。
2。判斷花萼：茄子蒂子與茄子肉相鄰的白色略帶淡綠色的區域就是花萼，這個區域越明顯、越大，證明茄子越新鮮。
3。判斷外觀：茄子表面細緻，光滑，並且沒有明顯的腐壞現象，還要特別注意茄子是否有皺著的情況。
4。判斷手感：用手捏茄子的時候不軟不硬正好，如果太硬的茄子是不新鮮的。
【3】西紅柿
西紅柿又稱番茄是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。
選擇西紅柿的技術總結如下：
1。看外表：西紅柿含有很多水分，仔細觀察外表是否光滑、是否有裂痕。
2。試手感：輕輕捏一下西紅柿，好的西紅柿手感適中，硬一點為好，不能太軟了。
3。看顏色：選紅色的西紅柿，稍微帶一些黃也是可以的。
【4】白蘿蔔
蘿蔔有“小人參”之稱，白蘿蔔很適合去做涼拌、也可以做泡菜。
挑選新鮮脆嫩的蘿蔔要如何挑選
1。看外表：光滑、完整無開裂的外表較好；注意看表皮不要有半透明的斑塊或者小黑洞，如果有，表明不新鮮。
2。重量：蘿蔔的水份很多，所以比較重，所以在手裡感受一下是比較沉的，輕的蘿蔔不宜購買，裡面可能是空心的。
3。聲音：用手彈一下蘿蔔，會發出清脆的響聲證明蘿蔔比較新鮮。
【5】捲心菜
甘藍（學名）是十字花科、蕓薹屬植物。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。經常用於製作手撕包菜、泡菜等美味佳餚。
挑選一個合格的包菜應該
1。外表不要有黑色、有蟲洞，這樣的包菜不新鮮。
2。外表儘量光滑，不要有太多褶皺
3。檢視包菜的根部，如果是比較髒的話，證明不太新鮮，比較乾淨的話是新鮮的包菜，可以選擇。
溫馨提示：包菜的顏色有白有綠，如果喜歡吃軟的菜葉的同學可以選綠色較多的包菜，如果喜歡吃香脆口感的同學可以選擇白色葉子較多的包菜。
