黃酒，世界三大古酒之一。今時今日，其市場發展與酒種地位嚴重不匹配。以至於讓中國紹興黃酒集團有限公司黨委書記、董事長孫愛保直言“又愛又恨”。
黃酒 圖源：網路
據黃酒三家上市公司2021年半年報顯示，古越龍山、會稽山、金楓酒業營收分別為7。64億元、5。71億元、2。52億元，三家企業的營收總額15。87億元，與同列世界三大古酒的葡萄酒、啤酒龍頭企業差距很大（張裕18。74億元、華潤啤酒196。34億元），是黃酒企業不夠努力嗎？
其實，近年來黃酒企業從產品端到營銷端，從產品創新到酒旅融合，做了大量紮實工作，也曾在酒類行業大潮中掀起朵朵小浪花。但目前黃酒發展還是遠不盡人意。在新的消費格局下，黃酒還有什麼可以彎道超車的機會？
一手好牌打不出 黃酒傳播任重道遠
隨著中秋節的臨近，大閘蟹再一次“鋪天蓋地”而來，筆者辦公室所在大廈電梯中，四塊廣告牌中，有三塊是各品牌大閘蟹的廣告。
與大閘蟹形成對應關係的黃酒，在此輪節日營銷中，集體缺席。長久以來，大閘蟹與黃酒就像大蔥與大醬一樣，在消費者心中具有很強的物品繫結印象。但從目前的市場營銷上看，黃酒企業顯然在大閘蟹走向全國化市場的征程中缺位了。
黃酒與大閘蟹 圖源：網路
此外，黃酒作為中國傳統佳釀，目前在消費者心中的刻板印象十分嚴重，主要表現在“黃酒就是料酒”這一觀念的深入人心。而黃酒企業在這一方面的知識普及、宣傳做的較少。以至於長久以來，黃酒囿於一隅，“偏安”江浙滬。
其實，從目前全國範圍看，黃酒釀造分佈廣泛，且均歷史悠久，這也說明，黃酒曾經擁有龐大市場消費根基。黃酒相比白酒、啤酒、葡萄酒有太多可值得宣傳、挖掘的東西。
而且，近年來，圍繞黃酒產品，黃酒領軍企業充分發揮科研智慧力量，在產品的舒適度、愉悅度、內在成分等方面加大科研攻關，大大提升了黃酒產品品質。
黃酒 圖源：網路
然而，黃酒企業並沒有將這些優勢及時、有效的傳播出去，傳遞給消費者。黃酒好，好在哪裡？黃酒企業並沒有講好這個故事。反觀醬酒，在產品宣傳上，將相比濃香型白酒不利的“硬傷”，成功扭轉為品類優勢，黃酒企業需要拜拜師。
此外，相比白酒行業已經成為最常規消費者培養手段的品鑑會，黃酒企業也並沒有很好地推動、利用這一點。
“黃酒在與消費者的溝通上、在黃酒文化的普及上、在飲用方式的傳播上做得不夠。”中國酒業協會理事長宋書玉曾在“2020年中國酒業協會黃酒分會理事（擴大）會議”上一針見血地指出。
目前，從市場鞥面看，黃酒在傳播這一點上，仍舊沒有較好的突破發展。
抓住年輕人 或是黃酒彎道超車的好機會
順應時代潮流發展，是每一個快消品牌的核心生存法則。
從目前來看，黃酒企業正在努力突破桎梏，嘗試尋求與消費者建立良好的溝通。從黃酒小鎮、黃酒產業園、沙洲優黃文化園到黃酒冰棒以及高階黃酒產品的推出，不能說黃酒企業沒有努力。只是，在目前黃酒產業規模與文化符號地位不匹配，內在優良品質與市場地位、影響力不匹配的發展背景下，黃酒需要共同表達。
紹興黃酒小鎮 圖源：網路
酒食新消費認為，黃酒目前整體“蛋糕”沒有做大，消費者普遍對黃酒這一酒類品種存在認知誤差。而想要打造、傳播好黃酒的“普及”化傳播，抓住年輕人是當下黃酒企業應該積極推動的工作。
在2020年釋出的“振興黃酒五年行動宣言（2021-2025年）”中，也明確提出了“高階化、年輕化、時尚化”的產業發展方向。
因為，在當前社會消費背景下，黃酒需要抓住年輕人實現品類復興，具有以下幾點原因：
首先，當前“微醺飲酒”在年輕消費者中十分有市場，越來越多的年輕人迷戀上了微醺，當下爆火的“低度酒”也是這一現象的生動寫照。從京東、天貓等電商平臺的銷售記錄來看，80後、90後甚至00後逐漸成為黃酒消費的主力軍，90後及00後年輕使用者佔比逐年上升。天貓新品創新中心資料顯示，果酒和預調酒是天貓增長最快的酒品類，2020年獲得約300%的高速增長。
黃酒相比白酒，具有更低的酒精度數，且多年來，各大黃酒企業加速對產品進行適飲度的提升，受到了年輕消費者的歡迎。比如，近期，古越龍山旗下的五大品牌之一狀元紅，則推出了三款新品，以打造年輕人的第一口黃酒，分別是狀元至尊（12度半乾型黃酒）、狀元及第（12度半甜型黃酒）、狀元紅氣氛（18度香雪黃酒），這三款產品均以糯米為原料，汲取鑑湖水，在祛除酒糟雜味上進行改良，使得口感清爽純淨、層次豐富，非常適合年輕人的口味以及輕鬆飲酒的文化理念。
古越龍山-狀元紅 圖源：網路
對此，有業內人士表示，任何一個品類或一個品牌，都屬於一個時代，只有佔據了新消費群體的心智，才能保障生存與發展。打造年輕人的第一口黃酒，或許只是狀元紅謀取破圈的第一步。
其次，“健康養生消費”成為當下年輕消費者的新需求。近年來，隨著社會壓力的增加，“睡覺難”已經成為這屆年輕人的扎心日常，年輕消費者越來越注重養生消費。個推大資料報告顯示，18-34歲的年輕人，在“熬夜大軍”中佔比近8成。丁香醫生髮布的《2020國民健康洞察報告》指出，超半數調查物件曾擔心自己熬夜猝死，其中95後和00後兩個年齡段比例最高。
順應大健康時代消費潮流的“熬夜水”，似乎正在引導新一輪的風向標。而相比成分真假、產品安全性未可知的各路“熬夜水”，黃酒具有更大的優勢。從助眠效果上來說，黃酒酒精度數不高，適量飲用黃酒（酒精過敏者或不適宜飲酒者除外），助眠效果更佳；從營養角度看，黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。
因此，黃酒需要強化自身的功能性優勢傳播，以便在年輕消費者養生大潮中分一杯羹。
此外，“國潮熱”下，優秀的、傳統的東西更容易引發年輕人共鳴。“國潮熱”既是一個經濟現象，也是一個文化現象，表面上看是一種消費選擇，但消費行為的背後也是文化自信的具體表達。盤點“國潮熱”背後層出不窮的符號、形象、題材等，一個清晰可見的特徵便是傳統文化和審美的復甦
黃酒僅從釀造層面來看，就富有無窮的詩情畫意，且擁有悠久漫長的發展歷史，從商周到現在，堪稱“國粹”中的“國粹”。
古越龍山-十二地支 圖源：網路
因此，黃酒應有充分的歷史自信、文化自信、品質自信，透過現代化營銷、傳播手段，藉助“國潮熱”的東風，順勢崛起，以年輕消費者為基點，實現全國化不同年齡、消費層次消費者的突破。而黃酒當下在積極推進的高階化戰略，也將打破黃酒“低端”認知，更好的契合年輕消費者“輕奢”消費心理。
儘管目前黃酒發展還在低谷徘徊，但我們有理由相信，黃酒終將迎來屬於它的黃金時代，或許就在不遠的將來。
