剔尖撥魚都是它 ——撥魚面
製作方法
原料：麵粉250克，西紅柿40克，菠菜60克，青椒20克，雞蛋1個，植物油、醬油、水澱粉、鹽適量
工具：湯鍋、炒鍋、保鮮膜
①麵粉中倒入清水，和成比餃子面稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。
②西紅柿洗淨去蒂、切成塊，菠菜洗淨、切成段，青椒去籽洗淨、切成絲，雞蛋打散、製成蛋液。
③鍋中加適量清水，燒開後放入西紅柿塊、菠菜段、青椒絲，繼續燒開後加適量醬油和鹽調味，倒入水澱粉勾芡，淋入蛋液，迅速攪成蛋花，再次燒開，盛出備用，簡單的澆頭就做好了。
④用筷子將餳好的麵糰沿著同一方向攪至光滑。
⑤鍋中加適量清水，燒開後用筷子將麵糰逐根撥成兩頭尖、中間圓的麵條剔進鍋中，煮熟，撈入碗中，澆上澆頭即可。
廚房錦囊：
①撥魚的面不要和得太軟，不成形的麵糰根本無法撥出麵條。
②澆頭不拘泥於以上幾種配菜，選擇自己喜歡的配菜即可，如五花肉、韭菜、黃花菜、木耳、香菇、豆乾等。
營養大揭秘：
西紅柿富含番茄紅素，菠菜富含鐵元素，青椒富含辣椒素，雞蛋是滋補的好選擇。這款簡單的撥魚面，搭配合理、營養豐富，尤其適合女性朋友、兒童、老年人食用。
能量計算器：
總能量約952千卡，蛋白質約35。6克，脂肪約5。9克，碳水化合物約189。2克。
別名歡喜坨 ——大麻元
製作方法
原料：糯米粉300克，紅豆沙100克，雙效泡打粉10克，白芝麻、白砂糖適量，植物油適量
工具：炒鍋
①白糖中倒入溫水，攪拌至完全融化。
②糯米粉和泡打粉倒入盆中，將糖水分次緩慢倒入，攪拌均勻，和成麵糰。
③鍋中加適量清水燒開，取一小塊和好的麵糰，放入鍋中煮熟。
④將煮熟的麵糰重新放回生麵糰中，揉勻後分成大小一致、每個約重50克的劑子，用手將劑子拍扁，包入豆沙，團成圓球。
⑤將芝麻平鋪在盤中，每個圓球蘸上一層水後放入芝麻中滾一滾，使圓球粘滿芝麻。
⑥鍋燒熱，倒入適量植物油，燒至四成熱後放入麻元，小火慢炸至膨脹、浮於油麵。
⑦用勺子不斷地推壓麻元，力氣由小到大，待麻元變成淺黃色後將火稍微開大一些，繼續將麻元炸至金黃色，撈出、瀝油即可。
廚房錦囊：
①麻元可以不包餡料，也可以包入白砂糖、棗泥等餡料，根據個人喜好選擇即可。
②炸麻元的時候開始必須用小火，高溫容易導致外糊內生。
營養大揭秘：
紅豆性平味甘酸，具有利尿、消腫、清熱、解毒、催乳等功效，尤其適合三高患者、肥胖者食用。大麻元屬於油炸食品，老人、兒童、三高患者不宜多吃。
能量計算器：
總能量約1378。7千卡，蛋白質約29。3克，脂肪約8。9克，碳水化合物約300。8克。
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