汆丸子好吃有訣竅，謹記2個妙招，丸子又彈又嫩，飽滿多汁不易碎
有多少人喜歡吃丸子？對我而言，不管是肉丸子，還是素丸子，都是我的最愛，一口一個吃上一頓，別提多過癮了。尤其是肉丸子深得我心，汆丸子在我們家非常常見，一人一碗邊吃丸子邊喝湯，鮮美無比。
說到汆丸子，其實很多人都會做，然而做出來的口感如何，那就不得而知了。有的人做出來，味道很豐富，丸子Q彈鮮嫩又多汁，吃一口越嚼越香，也有的人做出來，零零碎碎的，一點都不完整，甚至還有腥味。
其實就算是做法簡單，在烹飪的過程中，也是需要掌握一些技巧的。接下來，我給大家分享2個妙招，在做的過程中牢記這幾點，做出來的丸子又彈又嫩，飽滿多汁不易碎。馬上要過年了，大家感興趣的話，可以做做看哦。
【2個妙招】
1、加花椒水
因為是肉餡，所以要給它去腥，
我們在
去腥的過程中，切忌用料酒，而是需要用到花椒水。準備一碗花椒水，倒在肉餡裡，然後不停攪拌，攪打至上勁以後，丸子就會非常Q彈、勁道了，並且去腥效果非常棒。
2、摔打
做好的肉餡，不要直接來汆丸子，而是需要在案板上，不停摔打一會兒，這樣做出來的丸子，同樣可以更加勁道，不易碎。
【汆丸子】
配方：肉餡、生薑、花椒、蛋清、鹽、白胡椒粉、生抽、香油
1、首先來準備花椒水，把花椒放在碗裡，然後往裡面倒開水，倒上之後稍微攪拌一下，放到一旁靜置晾涼。
2、緊接著來處理肉餡，把豬肉切成碎末，或者直接放入絞肉機內，絞成肉餡，把肉餡放在一個碗裡備用。緊接著切一些生薑末，放到肉餡裡，接下來把晾涼的花椒水，倒入肉餡中，一邊倒一邊攪拌肉餡，直到攪打上勁。
3、下面再往其中加上蛋清、鹽、白胡椒粉，再來少量的生抽和香油，沿著一個方向把肉餡充分拌勻。拌勻後的肉餡，我們拿到案板上，不停摔打，摔打片刻之後，肉餡就做好啦。
4、起鍋燒水，等水燒開之後，我們把肉餡從虎口處擠出來，做成一個個的小丸子，然後放入開水鍋中開始煮。煮至沸騰後，還可以加上一些蔬菜，加上少許鹽和白胡椒粉來調味，攪拌好之後就可以出鍋了。
