觀想堂，
美好生活踐行者，
東方美學生活倡導者。
觀想堂和宴，
文化創意養生餐飲，
舌尖上的養生美學。
春風化雨，如煙似霧，
這個世界因為她而煥然一新：
春雨過後，山間田野上，
嫩綠的野菜齊刷刷地冒頭，
空氣裡盪漾著樸素的清香。
觀想堂和宴一直倡導：
“自然和、社會和、身心和”的核心文化理念；
堅持順應自然，應季而食的餐飲主張。
因此，和宴菜品應季迭代，
2022春季菜品順時而生：
▲春生萬物，和宴遵時令而取之
01、有鳳來儀
山林間，
春筍汲取了一整個寒冬的營養，
在某個春雨滋潤的夜晚破土而出。
水靈靈、脆生生，
是絕佳的佐酒妙物。
果園走地雞與春筍搭配，
雞肉的嫩滑、春筍的甘甜爽口、
椒麻醬清香絲絲的麻，
三者的交匯融合，
美妙的舌尖體驗瞬間啟用味蕾！
花椒麻，青蔥香，
筍片脆嫩爽口，
醇厚的鮮與椒香碰撞，
爽脆的口感在唇齒間釋放，
迴盪在舌尖的絲絲酥麻泛起一絲清甜。
這個味道，就是春天的味道！
這個味道
02、霧裡探花
用墨魚做成含苞待放的花骨朵，
乾冰模擬春天煙雨迷濛的場景，
營造出一片生機勃勃的春意。
墨魚搭配四川燒椒醬，
充滿酸辣海鮮的清爽滋味，
這是一道意境菜。
嫩滑Q彈，微辣鹹鮮，
入味兒又開胃。
03、春光明媚
俗話說:“春韭入饌百味佳”。
經過一夜春雨，韭菜吸足了水分與養分，
和著早露而勃發，嫩極，鮮極。
韭菜四季皆可食用，但春韭的品質會更好。
和宴運用分子技術，
包裹著用火腿碎炒香的春韭和春筍丁，
一口一個剛剛好
。
隨著咀嚼的進行，
把蘋果醋做成一張晶瑩剔透的皮，
層次豐富的味道在嘴裡交融呈現，
酸甜淡雅，妙不可言！
豬手含有豐富的膠原蛋白質，
脂肪含量低，肉質無比鮮嫩鬆軟，
04、諸事如意
先把豬手整隻去骨，
只取皮捲起來滷製入味，
加入鹹鮮微辣的燒椒醬，
絕對是涼拌菜愛好者的心頭好！
美容養顏抗衰老，好吃還不胖。
沒食慾的時候嘗一個，
05、梅花三弄
保證讓您胃口大開！
春天是最適合品鑑羊肚菌的季節，
既能提高食慾，
又能增加營養吸收。
花膠、瑤柱搭配澳帶做成梅花形，
海鮮味中混合著羊肚菌的鮮香，
此時的新鮮羊肚菌用來煲湯非常甜美，
口感滑嫩，營養豐富，
這春天的第一口鮮湯，妙不可言！
這是一道春意盎然的獅子頭，
跟我們印象當中的清湯獅子頭大不一樣。
06、山海相會
和宴葷素搭配、營養搭配的特色，
和宴大廚創造性地使用菠菜、野菜榨汁，
以鯽魚湯、文絲豆腐作羹，
用鮮蝦、馬蹄、五花肉做成獅子頭，
造就了這道菜無與倫比的色、香、味！
被這道菜發揮得淋漓盡致。
趁熱咬一口，
肉汁四溢、
鮮美無比。
07、參參不息
這可能是和宴目前最奢侈的麻婆豆腐，
將海參與麻辣豆腐一同燴煮，
使得本身味淡的海參變得口味豐富，
麻辣鮮香、口感Q彈，
也是做得最有四川風味的一道海參。
看著就已經很下飯，
嘗過了更是讓人念念不忘！
08、百花齊放
薺菜古稱“護生草”，
早在兩千多年前的春秋時代，
人們《詩經》中就對它美譽有加：
“誰謂茶苦，其甘如薺”。
薺菜本身的
鮮嫩、味美、醇香，
搭配墨魚膠、馬蹄等捲起來炸，
是大自然恩賜的綠色野蔬之珍品。
外層酥脆內裡鮮嫩Q彈，
就用這一口鮮美，鎖住春天！
09、魚躍春水
選用南極小鱗犬牙魚（銀鱈魚），
魚肉汁水豐富、口感細嫩，
再用清香的青花椒醬來襯托，
以醃製叉燒的手法醃製入味後烤制而成。
回味帶著一絲絲的麻，
令人慾罷不能！
10、潤物無聲
溫婉如玉的蘭州百合，
與清新無瑕的茉莉花，
將茉莉花茶的香氣蒸入到百合花瓣中，
蒸出來的百合清甜粉糯，
堪稱春天裡的神仙搭配。
蘸上配料吃別有一番清新的滋味，
茶湯醇厚，同樣令人驚豔！
11、春風化雨
下面分享一道：
用菠菜汁把米飯炒出翠綠剔透的顏色，
把有著豐富的鈣磷鐵等微量元素的櫻花蝦，
烤香之後間雜在粒粒飽滿的香米中，
世界上最解饞的炒飯！
吃到嘴裡香香的，脆脆的，
每一口都讓唇舌振奮，回味無窮。
12、蝶舞春芳
什麼水果“清甜可口，紅到嬌羞”？
草莓含有大量果膠及纖維素，
飯後吃可以幫助消化，
預防痔瘡、腸癌的發生。
這道甜品的外皮是抹茶山藥，
內餡是草莓慕斯，
沒錯，說的就是春天裡的草莓。
口感細膩，酸甜適口，
人間煙火氣，最撫凡人心。
只要我們順勢而為、應季而食，
一切美好都將自然而然的發生，
最能撫平乍暖還寒時期的鬱悶心情！
春天已至，未來可期，
願我們永葆一份對生活的熱愛！
作為觀想堂·和宴的首家旗艦店，恪守“自然和”、“社會和”、“身心和”為菜品研發的核心理念，追求在就餐中體驗一場視覺、聽覺、味覺的文化之旅，在極致的色、香、味中，永葆健康之本。
觀想堂·君熹，就是你身邊的私人會客廳，它是觀想堂匠心打造的又一座東方美學生活體驗館。
人們常說：“生活需要儀式感”。
酬勞員工，答謝客戶，我們有春茗宴，尾牙宴；紀念美好時刻，我們有紀念日宴；生日party，我們有驚喜生日宴；金榜題名，勿忘恩師，我們有謝師宴；慶祝寶寶出生滿月，我們有彌月宴；告別懵懂少年，我們還有成人禮宴……
美好人生，美好生活，您可曾“宴遇”？
