大家喜歡吃豬肺嗎？我喜歡在吃清湯麵的時候加一些滷豬肺，但母親卻不怎麼喜歡，她說豬肺裡都是空氣裡的髒東西，吃了對身體不好。其實，豬肺營養很豐富，營養師大喬說，豬肺富含鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等，常吃可以補肺潤燥、止咳、補虛損，健脾胃等，適合秋冬季節。它是豬身上最“髒”的部位？被誤解多年的一道菜，秋冬吃最滋補！
那麼，如何能把豬肺洗乾淨呢？教大家這幾招，首先，豬肺買回來後，把喉管直接綁在水龍頭上，用水反覆沖洗，直到看見豬肺變白了，就開始第二步，用牙籤扎幾個小口，繼續沖洗，最後用小刀把大的血管劃破再次清洗，能用過濾水更好。如果覺得還不夠乾淨，可以用白醋、白酒浸洗、搓洗等。
辣炒豬肺
By 雪峰兒
配料：
熟豬肺 200克、青辣椒 少許、蔥 1棵、姜 1塊、乾紅辣椒 少許、生抽 少許、花生油 少許
烹飪步驟：
1。煮熟的豬肺備用，大蔥，姜，辣椒備用
2。豬肺切成薄片，蔥，姜，辣椒改刀，建議買這種長辣椒，它的味道好
3。鍋裡放入花生油，入蔥，姜，乾紅辣椒爆香
4。爆出香味以後，倒入豬肺大火煸炒，稍微烹上一勺生抽，撒上少許水
5。加入青辣椒圈邊炒均勻，豬肺裡有鹽分，不需要再放鹽
6。煸炒均勻後，即可關火出鍋
7。直接裝盤上桌就OK了
烹飪小貼士：
1。豬肺可以買生豬肺，自己洗淨以後煮，也可以買熟的豬肺，炒制即可。
2。熟豬肺一般含鹽量較大，炒的時候不需要而外放鹽。
3。豬肺的選購方法：豬肺是豬的內臟器官，有不少的細菌，挑選時一定要注意。一看顏色，有的豬肺呈鮮紅色，看起來很新鮮，實際上這種豬肺往往充了血，一洗就會流出很多的血水，這種豬肺不要買，儘量挑選粉紅色的豬肺。二看大小，兩片肺葉要一樣大，三看手感，輕壓豬肺時，選擇摸起來有彈性，不粘手的豬肺最好。
By 雪峰兒
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