紅薯餅
這個東西在武漢好像被叫做面窩？好像也沒有多少關於它的記憶，印象中也許依稀彷彿有這麼個東西。看到那一堆紅薯的時候，就有了主意。煎炸食品，香酥脆甜，一般都不會被排斥。可是，卻沒有武漢面窩那樣的器具。想了各種替代品，選了一個淺平的勺。臨到油鍋開始升溫，忽然想起有那麼一套閒置多年的鍋鏟組合，其中的漏勺圓而淺平，正是因此而成為棄之不捨的雞肋。豁然洞開，立馬翻將出來，將紅薯丁在其上攤成圓餅狀入鍋，居然用著還挺趁手。真沒想到，若干年以後，它竟然會找到自己的用處。。。。焦香的紅薯餅，最適宜守在鍋邊吃，表面酥脆，而內裡柔軟。稍一變涼，便內外皆軟，雖然依舊香甜，酥脆已然不在。。。。
原料：紅薯、麵粉、水、油。
做法步驟：
第1步、用料：紅薯500克，麵粉45克，水少許，油適量
第2步、紅薯洗淨去皮切小丁，
第3步、加入麵粉和水。
第4步、拌勻。
第5步、鍋中倒油，燒熱。
第6步、將紅薯丁在淺漏勺上攤成圓餅狀，
第7步、放入油鍋，讓油沒過紅薯。
第8步、煎炸至紅薯塊自然從勺中脫出。取走漏勺。
第9步、繼續炸至兩面金黃，
第10步、撈出控油。
第11步、入盤，趁熱食用。
小貼士：
紅薯不宜切太大，以免不易成熟。沒有適當的用具，也可以直接將紅薯塊放入鍋中煎炸。煎炸時火不宜太大，以免焦糊。
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