紅薯餅
這個東西在武漢好像被叫做面窩?好像也沒有多少關於它的記憶,印象中也許依稀彷彿有這麼個東西。看到那一堆紅薯的時候,就有了主意。煎炸食品,香酥脆甜,一般都不會被排斥。可是,卻沒有武漢面窩那樣的器具。想了各種替代品,選了一個淺平的勺。臨到油鍋開始升溫,忽然想起有那麼一套閒置多年的鍋鏟組合,其中的漏勺圓而淺平,正是因此而成為棄之不捨的雞肋。豁然洞開,立馬翻將出來,將紅薯丁在其上攤成圓餅狀入鍋,居然用著還挺趁手。真沒想到,若干年以後,它竟然會找到自己的用處。。。。焦香的紅薯餅,最適宜守在鍋邊吃,表面酥脆,而內裡柔軟。稍一變涼,便內外皆軟,雖然依舊香甜,酥脆已然不在。。。。
原料:紅薯、麵粉、水、油。
做法步驟:
第1步、用料:紅薯500克,麵粉45克,水少許,油適量
第2步、紅薯洗淨去皮切小丁,
第3步、加入麵粉和水。
第4步、拌勻。
第5步、鍋中倒油,燒熱。
第6步、將紅薯丁在淺漏勺上攤成圓餅狀,
第7步、放入油鍋,讓油沒過紅薯。
第8步、煎炸至紅薯塊自然從勺中脫出。取走漏勺。
第9步、繼續炸至兩面金黃,
第10步、撈出控油。
第11步、入盤,趁熱食用。
小貼士:
紅薯不宜切太大,以免不易成熟。沒有適當的用具,也可以直接將紅薯塊放入鍋中煎炸。煎炸時火不宜太大,以免焦糊。
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