前言：
水煮大蝦到底應該冷水下鍋還是沸水下鍋，這個問題困擾了很多人，接下來小編教你做美味又營養的水煮蝦，趕緊收藏起來吧。
蝦的蛋白質含量非常高，而且富有豐富的鈣質，肉質鮮美、老少皆宜。其實蝦的做法很多，作為一個從小到大尤其特別喜歡吃蝦的資深吃貨，小編我對蝦的做法頗有研究。
鮮蝦是一種非常健康的食物，不僅營養豐富，而且低脂高蛋白，在減肥餐中更是不可缺少的原材料。新鮮的蝦肉質甘甜，口感Q彈，但是因為處理起來比較困難，也因此勸退了很多人。在這裡我為大家分享一個最簡單的做蝦方法，有手就能做，包教包會，一道家常美食——水煮大蝦。
水煮大蝦
鮮蝦的做法有很多，但更加符合普通人群的就是水煮大蝦。因為大多數人吃蝦，無非就是想吃到那一口鮮味兒，但是蝦的很多種複雜的做法。
譬如說油燜大蝦、爆炒大蝦，這些菜品中通常都加入了很多的調味料，會完全遮蓋住蝦本身的鮮香。所以大多數人在家裡做蝦的時候，往往會選擇水煮，那麼水煮大蝦應該要怎樣做呢？
新鮮海洋蝦
首先我們應在海鮮市場買兩斤鮮蝦，最好是天然的海洋蝦。
因為一些人工飼養的蝦，營養含量遠遠比不上海洋蝦。而且天然生長在海里的大蝦蛋白質含量更加豐富，個頭也要大一些，口感也要比飼料餵養的蝦好很多。
其實現在市場上賣天然海洋蝦的商鋪真是少之又少，但為了吃貨夢寐以求的鮮美大蝦，朋友們可以早起去海鮮市場買一些新鮮的活蝦。
除此之外，天然海洋蝦的價格要比普通蝦的價格貴很多。就目前的價格而言，兩斤就需要八九十塊錢了，心疼小編的錢包。
處理蝦
首先將買好的蝦用清水浸泡
注意千萬不要使用鹽水浸泡，因為鹽水會洗掉海洋蝦原本的海味。將蝦洗乾淨後，放置在盤子中，就開始準備處理蝦線蝦鬚了。
蝦線是蝦的排洩通道，所以通常都很髒。處理不當的話，不僅不衛生，而且影響蝦的口感。然後將蝦鬚、蝦腿用剪刀剪掉。將蝦處理完好後。準備薑片，料酒即可。水煮大蝦除了蝦以外第二重要的就是製作小料。
如何製作小料呢？提前將適量的生抽、香油、蠔油、蒜蓉、香菜末混合，攪拌均勻。條件允許的話，往攪拌好的小料當中擠一顆小青檸，當然如果不喜酸的人可以不放。檸檬當中的酸是天然的提鮮神器，使蝦的味道更好。
如果有喜歡吃辣的朋友，可以自己準備一些小米辣。洗淨切好後。依據個人口味新增。
煮熟撈出
將所需材料準備齊全之後，就可以開始動手做水煮蝦了。水煮蝦的關鍵就在於控制好煮蝦的水溫，不同的水溫，所煮出的蝦口感也不同。那麼到底蝦應該是冷水下如鍋中，還是等水燒開煮沸之後再放入鍋中呢？
其實這兩種辦法都不是最優選擇。如果冷水下鍋的話，蝦煮的時間會變長，因此蝦肉的口感會變柴。但若直接在沸水中下蝦，又容易使蝦肉回縮，導致外面熟了，但裡面還是生的，非常影響食用起來的口感。
所以我建議大家在做水煮蝦的時候，首先將開水煮好，冷卻備用。大約使之涼至50℃時，再次起火，將蝦放入溫水中一起。這樣不僅能夠控制煮蝦的時間，使蝦肉保持鮮嫩。而且剛好將蝦煮熟，口感最佳。
準備材料
在煮蝦的時候，要向沸水中依次加入薑片，料酒去腥。大概煮3~5分鐘，當蝦尾彎曲，蝦殼表面呈橘紅色時。便可將蝦撈出。
這樣一道鮮美的水煮蝦就製作好了。再配上之前調的小料，味道好極了。這個製作方法簡單易學，大家都可以嘗試。喜歡吃蝦但是廚藝又沒有那麼好的小夥伴們，趕緊動手操練起來吧。
美味營養的水煮大蝦
水煮大蝦可以說是所有蝦類菜品當中最簡單的一個，只需要記住，一定要在半開的水中放入處理好的蝦，自己動手也完全能夠做出一道美味的菜餚，甚至可以在煮蝦的湯水中再放入一碗麵，當作一餐的主食。讓麵條也帶有蝦的鮮味，一口蝦肉，一口面，吃貨的人生巔峰啊。
結語：
以上就是我給大家分享的水煮大蝦獨家秘方了，趕緊收藏起來吧，趕快放下手中的外賣，我們來一起動手，做一頓好吃有營養的一餐食吧！
【作者：食妃聊史】
