不要用酵母做饅頭了，用米酒代替酵母，做出來的饅頭非常好吃
饅頭是北方人經常吃的一種麵食，我老家有很多的做饅頭的，我爸爸媽媽也會做，而且做的饅頭非常美味，很好吃。不過我家裡不是用發酵粉也就是酵母做饅頭，而是用的米酒對面進行發酵，市場上很多都是用發酵粉也就是酵母進行做饅頭，一般很少有用米酒的吧。
說實話用米酒做饅頭味道實在是太好了，真的很美味，用米酒發酵製作的饅頭比一般的饅頭看起來更白，聞起來更香，吃起來那就不用說了，真的很好吃，有一點淡淡的香味，比酵母做的好吃多了。根本就是一個天和一個地啊。小編今天發這個就是喜歡吃饅頭的，也會做饅頭的，以後自己做饅頭的時候不要在用酵母了，用米酒做饅頭的，味道好極了！
饅頭配方：
中筋的麵粉一斤、米酒八兩、三十五度的溫水120g。
製作步驟：
1、先把麵粉倒進一個乾淨的盆中，然後把米酒和水再倒進去，攪拌一會，已經要攪拌均勻。
2、然後進行揉麵的操作，一直揉一直揉，一直把面揉好。
3、把揉好的面用保鮮膜包一下，然後放在旁邊進行發酵就可以了，一直等到麵糰擴大到原來的兩倍多，就可以了。
4、發酵好的面，揪成一個個小麵糰，然後做成一饅頭就好。
5、把做好的饅頭放進蒸籠中，用電飯煲帶的那個就可以蒸饅頭。也可以蒸籠，放進去繼續發酵十二分鐘，然後把蒸籠和饅頭放在蒸鍋裡面，用冷水開始蒸，蒸13-16分鐘就差不多了，這個時候不要解開鍋蓋，等五分鐘後再揭開，這個步驟是為了蒸好的饅頭不會塌陷。
注意的事項：
1、不要在超市裡面買那種瓶裝的米酒，保質期三個月以上的米酒不買，這種米酒不好用。因為這樣的米酒都是經過殺菌的，自身所帶的菌基本上沒有。最好的米酒是菜市場裡面賣的，那種米酒一般都是用盆裝，這種米酒保質期很短，含帶的菌非常多，這樣的米酒對面團發酵，可以很快成功。
2、發酵的時候，用米酒水就行，千萬別放多，一斤麵粉用120g米酒水就可以了，多了的話饅頭會發甜，不好吃了。
3、揉麵的時候一定要看到“三光”，這三光就是盆光、面光、手光，只要有一個沒有揉光就別停下！
4、蒸饅頭的時候不要用熱水，熱水蒸饅頭，蒸好的饅頭不大，而且蒸好了饅頭，一定要記住等五分鐘以後再開鍋！
