激情夏日，啤酒配小龍蝦，好吃到舔指頭，端午家宴來一盤，寓意避邪又安康，4種口味任意選，道道美味
夏天，又到吃小龍蝦的季節，小龍蝦營養豐富，蛋白質含量高，肉質鬆軟，易消化，蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等微量元素，小龍蝦中含有的蝦青素是一種很強的抗氧化劑。
小龍蝦體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，加上肉質鮮美，價格相對便宜，每斤大約在15元左右，
炎炎夏日，小龍蝦配啤酒，或者涼茶配小龍蝦，蒜蓉味，麻辣味，十三香味，或者直接清蒸蘸料吃，真是有滋有味，好吃到舔指頭，是屬於夏天的美好！
端午節快到了，除了吃粽子，江南地區，端午節還有吃五紅的習俗，“五紅”，分別是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、黃鱔，龍蝦”，據說傳統，端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑，家人安康。
今天跟大家分享小龍蝦的4種做法，4種口味任意選，道道美味！
小龍蝦下鍋之前，清洗是第1位的，先用清水浸泡，可以加入一勺鹽殺菌。
再用刷子把小龍蝦的腹部仔細地刷乾淨，要能看見腹部的白肉才能算刷乾淨，再用流水清洗乾淨。
龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。
再去掉蝦線泥腸，如果龍蝦小，可以直接留下蝦尾。
小龍蝦清洗乾淨以後，下面就開始做小龍蝦。
一，蒜蓉小龍蝦
經典蒜泥味，好吃到舔指頭，蒜泥龍蝦湯用來拌飯拌麵都非常好吃，建議做的時候多留點湯汁。
【材料】：小龍蝦2斤，蒜頭4頭，八角兩粒，香葉兩片，桂皮，冰糖，蠔油，生抽，鹽，啤酒
【做法】：
1，先把小龍蝦洗乾淨，用刷子刷兩遍，再去頭去尾，抽掉蝦腸，沖洗乾淨。
2，把大蒜拍散，剁成蒜泥備用。
3，鍋裡倒油，油量比平時炒菜多一點，放入蒜粒炒香，再倒入龍蝦翻炒。
4，再倒入一罐啤酒，再加入適量的水，沒過小龍蝦。
5，再放入八角，香葉，桂皮，冰糖，再加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，大火燒開煮20分鐘。
6，煮開以後，把小龍蝦盛出來，最後的湯汁全澆在小龍蝦蝦上面即可。
二，麻辣龍蝦
麻辣過癮，搭配啤酒，涼茶，冰火兩重天，太刺激味蕾了。
【材料】：鮮活小龍蝦3斤，大蒜10頭，啤酒一瓶，生薑，蔥，八角，桂皮，香葉，剁椒，火鍋大料，豆瓣醬，生抽，蠔油，鹽，香菜
【做法】：
先把小龍蝦清洗乾淨，鍋中燒水，水開以後放入小龍蝦，再放入生薑片和料酒，開大火煮一分鐘後撈出，也可以用油炒，但是水煮更健康。
鍋中倒油，放入火鍋底料豆瓣醬和剁椒飯炒出紅油和香味，炒化以後，再放入生薑，蔥，蒜，再放入小龍蝦翻炒。
再倒入一罐啤酒，加入適量的水沒過小龍蝦，再加入一勺鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，再放入桂皮，香葉，八角，蓋上蓋子，大火燒開，再轉小火燜15分鐘，最後大火收汁，再撒上香葉即可。
三，十三香口味龍蝦
這種做法比較簡單，用十三香調料煮熟，可搭配年糕，黃瓜等等。
【材料】：小龍蝦，生薑，蔥，蒜，花椒，啤酒，十三香，生抽，蠔油，鹽，
【做法】：
首先把小龍蝦清洗乾淨，鍋中倒油，放入小龍蝦炒至紅色，再放入生薑蔥蒜炸出香味，倒入一罐啤酒，開大火煮5分鐘。
小龍蝦煮開以後，放入一勺十三香，加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，翻炒均勻以後，轉小火煮10分鐘，最後大火收汁即可。
四，清蒸小龍蝦
口感鮮嫩，味道鮮美，原汁原味地蘸料汁吃，調好料汁是關鍵，不放辣的適合老人和孩子。
【材料】：小龍蝦，生薑，蔥，大蒜，白糖，生抽，香醋，小米辣，白芝麻，辣椒粉，香菜，檸檬。
【做法】：
首先把小龍蝦清洗乾淨，鍋中燒水，水開以後放入生薑，隔水蒸8分鐘，然後開蓋取出。
準備一個小碗調料汁：放入切碎的蔥，蒜，白芝麻，辣椒粉，把油燒熱以後，倒入碗中，激出香味，放入兩勺醋，兩勺生抽，半勺白糖，攪拌均勻。
再放入切碎的香菜末，再擠入檸檬汁，好吃的調料就拌好了，蘸著吃，味道太好了。
寫在最後：
1，買小龍蝦時，儘量買養在清水裡的小龍蝦，比較乾淨，一看背部是否紅亮乾淨，第二看腹部絨毛和爪上的毫毛，如果白淨整齊，基本上確定是乾淨水質養出來的。
2，在飯店吃小龍蝦，如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。
端午節吃五紅，小龍蝦只是其中一紅，寓意避邪安康，4種口味任意選，道道都美味！今天的文章就給你分享到這裡，最後祝你生活愉快！
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