溜肥腸是一道家常又不太容易做的美食，很多人都喜歡吃這道菜，卻不太敢輕易嘗試，一個沒做好，肥腸可就浪費了。今天小易來分享家常版溜肥腸的做法，做出來的肥腸沒有一點異味，軟糯又不是Q彈，越吃越香。
所需食材：
肥腸、青椒、紅椒、木耳、大蔥、生薑、大蒜、食用油、花雕酒、陳醋、清水、蠔油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽醬油、老抽醬油、澱粉、香油
製作步驟：
第一步：少許青紅椒清洗乾淨後切成菱形片；木耳提前泡開，清洗乾淨後撕成小塊。
第二步：買回來放肥腸斜刀切成三角塊；鍋中加入冷水，再把肥腸冷水下入鍋中，並加入少許花雕酒、陳醋去腥，焯好水後用漏勺撈出來控水備用。
第三步：適量大蔥、生薑、大蒜切成片備用。
第四步：把鍋燒熱再加入多一點的食用油，油溫燒至五成熱時把肥腸和青紅椒一起下入鍋中炸15秒左右；接著把木耳放在漏勺裡面，然後把肥腸和青紅椒一起倒入裝有木耳的漏勺中控油備用。
第五步：鍋內留少許底油，下入蔥、姜、蒜片炒出香味；接著加入少許花雕酒和清水，並調味多一點的蠔油和少許鹽、雞精、白糖、胡椒粉、生抽醬油、老抽醬油；大火燒開後下入肥腸翻炒均勻；然後往鍋中加入少許水澱粉勾芡收汁，再次大火翻炒均勻；最後往鍋中淋入少許香油並稍加翻炒即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：
買回來的肥腸一定要焯水，一方面更衛生，另一方面可以取出肥腸的肥膩。
在這冰冰涼涼的冬季，就是要火爆味蕾，這樣做出來的溜肥腸滿口留香無異味，如果家裡有喜歡吃肥腸的人，就快快學起來哦！
本期溜肥腸的影片製作全過程，大家可以參考廚易2021年1月13日的影片製作，我們下期見。
