秋冬養生何必花高價，這食材就適合平民百姓，只需半隻全家喝滋潤。養生一年四季均可，但尤以秋冬為主。因為夏天氣溫高，人的脾胃也處於薄弱期，而過了“苦夏”，脾胃漸漸開始活躍了，為了應對即將到來的寒冷的冬天，同時也為了補充夏天的“虧空”，此時養生起著承上啟下、事半功倍的效果。
老百姓的日常養生無需吃山珍海味，簡單的食材巧加工，也是上得了檯面的滋補品。
最隨手可得的就是雞了。雞的品種有很多，文昌雞是我家燉湯喜歡用的，其肉質緊緻，味道鮮美，久煮而不爛，湯鮮肉嫩，白嘴吃都能吃出香味來。
為了讓營養更加豐富，我又加了半根胡蘿蔔和山藥，全家3位“中老年”一人喝2小碗，剛好能吃完，其中的胡蘿蔔和山藥富含植物纖維和澱粉，還能充當一部分主食。
————-【胡蘿蔔山藥雞湯】————-
【材料】文昌雞半隻，胡蘿蔔半根，山藥2小段，水適量
【時間】 1小時
【製作】
1。 文昌雞、胡蘿蔔、山藥準備好；
2。 將文昌雞身上的小毛清理乾淨，指甲剪掉，內外沖洗乾淨；
3。 用利刀沿著關節處將雞分成若干小塊，用涼水將雞塊淘洗2-3遍，以去除掉多餘的血水；我家3口人食用，所以一隻雞可以分成兩頓吃或者兩種做法，但解凍過的雞肉不宜再次冷凍，否則會造成細胞壁破裂，營養流失過多，所以我一半煲湯，一半做黃燜雞，黃燜雞食譜另出；
4。 燉鍋中按建議的水位線倒適量涼水，將一半雞塊入水中；
5。 蓋上蓋子，先用“快煮”功能將水煮開；胡蘿蔔和山藥暫時不入鍋，先不要切塊，特別是山藥，如果太早削皮切塊會因為氧化而變黑；湯開後，撇掉浮沫，這樣可保持湯濃味鮮清澈，如果焯水後再燉，湯的味道就大打折扣了；
6。 肉爛湯鮮時，可將胡蘿蔔切滾刀塊，山藥削皮也切成滾刀塊；
7。 將胡蘿蔔塊和山藥同入雞湯中，因為這二種材料比較涼，所以會降低湯的溫度，先轉“快煮”加熱至沸騰，再轉“慢燉”15分鐘，直到胡蘿蔔和山藥全部成熟。湯中可隨口味放鹽、香蔥，不放其它就已經非常鮮美了，而且還有微微的甜味。
【蘋果私房話】
1。 雞肉易熟，用大火煮開再慢燉，可以將雞肉中的鮮味充分釋放出來，且湯汁清澈，少放或者不放鹽、不放醬油等深色調味料和氣味較重的調味料，更能突出雞湯雞肉的鮮美、鮮嫩；
2。 配菜可以用胡蘿蔔、蘑菇等顏色鮮豔、氣味較輕的食材，既豐富了口感和視覺，又不會搶了雞湯的鮮味；
3。 雞湯一次不宜燉太多，最好能一頓喝完；剩下的雞湯再加熱，鮮美度和營養都會打折扣；吃剩下的雞湯放一把麵條、幾根青菜，就是美美的熱湯麵。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
