進入2023年，身邊很多朋友都變陽了，即使還沒有“陽過”的人，天氣這麼寒冷，人稍不注意也可能會感冒。所以不管陽沒陽，我們都要全面的補充身體所需營養，以此增強體質，減少生病。特殊時期，建議多吃以下這5種“冠軍”蔬菜，每種都是不同的營養之最，為你補足營養打好基礎，平安過冬。
豌豆 ：維生素B冠軍
豌豆是我們常食用的豆類，豌豆中有較高含量的維生素B，其中每100g豌豆中就含有維生素B1高達20毫克，它的主要功效是促進消化系統的正常工作，對於免疫力也有起到比較好的促進作用。
什錦玉米豌豆胡蘿蔔
【食材】：豌豆 適量、蠔油 2勺、澱粉 1小勺、玉米 適量、胡蘿蔔 適量、蒜 2瓣、
【做法】：1、胡蘿蔔去皮切丁，玉米掰粒洗淨，胡蘿蔔去皮切丁，豌豆洗淨；水開後先放胡蘿蔔丁和豌豆大火焯水1分鐘，撈出瀝乾水份備用。
2、不粘鍋放入少許油，爆香蒜末，先下玉米大火煸炒一會兒，再倒入焯水過的胡蘿蔔豌豆翻炒半分鐘。
3、待玉米熟後加蠔油調味均勻，最後倒入少許澱粉水就可以起鍋了。
紅薯葉：維C冠軍
紅薯葉是現下流行的健康蔬菜，裡面的維生素c含量是很高的，每百克紅薯葉含維生素C56毫克，是等重蘋果或者雪梨的至少10倍。維生素C可以在一定程度上提高免疫力，有助於我們的身體健康。
紅薯葉蛋餅
【食材】：雞蛋 適量、麵粉 適量、紅薯葉 適量、胡椒粉 少許、鹽 1小勺、
【做法】：1、一捆紅薯葉清洗乾淨，用沸水焯燙後撈出，略為擠去水分後切成小段；
2、雞蛋加鹽、胡椒粉、麵粉，攪至酸奶狀的麵糊，太乾就加少許水；然後再把紅薯葉和雞蛋麵糊裡一起攪拌勻。
3、將紅薯葉面糊倒入加了油的平底鍋中，稍稍鋪平一些小火燜，待麵餅能左右晃動再翻面，兩面都有些焦黃就可以了，出鍋切塊裝盤。
西蘭花：胡蘿蔔素冠軍
西蘭花營養價值高、入口脆嫩爽口，有胡蘿蔔素之王的美稱，甚至高於蘿蔔素“鼻祖”的胡蘿蔔，每100克西蘭花裡富含β胡蘿蔔素高達7210微克。胡蘿蔔素對於許多免疫物質的生成有重要的促進作用，有助於增強機體的免疫力。
蝦仁炒西蘭花
【食材】：西蘭花 適量，蝦仁 適量，蠔油 2勺，生抽 1勺，胡椒粉 少許，料酒 1勺，姜蒜末 適量，胡蘿蔔適量，生粉 1小勺、
【做法】：1、胡蘿蔔去皮切片（少量，只是裝飾作用），西蘭花切成適當大小，鍋中加入開水調入少許的鹽和食用油，焯水至西蘭花變綠色，盛出備用。
2、新鮮大蝦去殼，去蝦線，放料酒，白胡椒粉，生抽，用手拌勻醃製10分鐘，熱鍋放油，爆香姜蒜，然後放入蝦翻炒2分鐘至變色；
3、倒入胡蘿蔔、西蘭花略微炒一下後，加入蠔油、鹽、生粉和清水調成的料汁，翻炒至料汁均勻裹在西蘭花上面即可出鍋。
蘑菇：補鉀冠軍
被冠以“山珍”美譽的蘑菇，它的礦物質含量豐富，尤其鉀含量尤其突出。鉀元素可協助肌肉正常收縮，維持心臟的正常節律，平衡體內的電解質並確保心臟健康。
香菇釀肉
【食材】：香菇 適量、豬肉 適量、雞蛋 1個、蠔油 1勺、鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、姜蔥 適量、生抽 2勺、水澱粉 適量、
【做法】：1、肉餡選擇三肥七瘦的口感好，豬肉餡提前剁好，加入生抽，姜蔥末，鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋、澱粉調勻，攪拌上勁備用。
2、鮮香菇去根清洗乾淨，把肉糜整成合適的大小，釀入香菇裡，稍微壓實，冷水起蒸二十分鐘；
3、取出把蒸出來的原湯倒入鍋中，加入蠔油、鹽和適量的澱粉水，煮至湯汁變得濃稠，淋在蒸好的香菇上就可以了。
菠菜：葉酸冠軍
菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅，有“營養模範生”之稱，尤其菠菜含有的葉酸含量較高，每100克菠菜中葉酸含量為210微克左右，葉酸對於身體機能的正常執行，提升身體的免疫力都有著積極地影響。
菠菜拌雞絲
【食材】：菠菜 適量，雞胸肉 適量，生抽 2勺，香醋 2勺，鹽 1小勺，雞精 少許香油 1勺，糖 少許、胡椒粉 少許，熟芝麻 適量，
【做法】：1、菠菜去根洗淨，取一個湯鍋燒開水，加鹽，下菠菜焯水1分鐘撈出，然後過涼水，把水擠去，切段。
2、雞胸肉順著紋理切大塊，冷水下鍋，加一點料酒、蔥、薑片，煮約15分鐘，沒有血絲煮熟透撈出，涼透後手撕成絲；
3、取一個大一點的碗，放入菠菜和雞絲，放入蔥段、熟芝麻拌勻，加入生抽、醋、鹽、雞精、胡椒粉、糖拌勻後淋上香油即可。
